Lėtai troškinti svogūnai tampa tamsūs ir saldūs, baltasis vynas su sultiniu sukuria sodrų pagrindą, o paskrudinta baguette su ištirpusiu sūriu užbaigia patiekalą. Kukliausi ingredientai, o rezultatas — nepamirštamas.
Ingredientai
- 500 g svogūnų, plonais pusžiedžiais
- 50 g sviesto
- 1 a. š. miltų
- 50 ml sauso baltojo vyno
- 1 l sultinio (sodriausias — jautienos; tinka ir vištienos ar daržovių)
- Druska, juodieji pipirai, žiupsnelis čiobrelių
- Kelios baguette riekelės
- 100 g tarkuoto Gruyère (arba kito gerai besilydančio kietojo sūrio)
Gaminimas
- Storapadžiame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir kepkite apie 30 minučių, nuolat maišydami, kol taps auksiniai, minkšti ir salstelėję.
- Pabarstykite miltais, įpilkite vyno. Išmaišykite ir palaikykite 2–3 minutes, kad išgaruotų alkoholis.
- Supilkite sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol skoniai susilieja.
- Baguette riekeles paskrudinkite iki traškumo.
- Karštą sriubą supilkite į orkaitei tinkamus dubenėlius. Ant viršaus uždėkite skrudintą duoną ir gausiai užberkite tarkuoto sūrio.
- Dubenėlius įkiškite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kaitinkite, kol sūris išsilydo, ima burbuliuoti ir įgauna auksinę plutelę.
- Patiekite iš karto, kol duona dar traški, o sūris tirpsta.
Patarimai
Svogūnus kepkite lėtai ant silpnos ugnies — nuo to priklauso visas saldumas. Naudokite tik orkaitei tinkamus dubenėlius, nes paruošta sriuba dar keliauja į orkaitę. Jautienos sultinys duoda giliausią skonį, bet tinka ir lengvesni.
