Rauginti kopūstai „Žaibas” ruošiami vos per 15 minučių, o stiklainiuose išlaiko traškų rūgštumą mėnesiais. Paprasta, praktiška ir puikiai tinka žiemos atsargoms.
Greitas virtuvės darbas, kuris virsta ryškiu, traškiu skoniu iki pačių šalčiausių dienų.
Ingredientai
- 1 kg kopūstų
- 1 morka (ar kelios)
- 20 g nejoduotos druskos
- 2–3 lauro lapai
- keli juodieji pipirai
- žiupsnelis kmynų (nebūtina)
Gaminimas
- Kopūstą smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir sudėkite į didelį dubenį.
- Rankomis įtrinkite druską, kol daržovės pradės leisti sultis.
- Įdėkite lauro lapus, pipirus ir, jei norite, kmynus, dar kartą permaišykite.
- Glaudžiai suslėkite masę į švarius stiklainius, spausdami žemyn, kad sūrymas kiltų į viršų ir sumažėtų oro tarpai.
- Pirmąsias dienas laikykite stiklainius ant lėkščių tamsioje vietoje — rūgstant skystis gali išsilieti. Kasdien subadykite šakute, kad pasišalintų dujos ir neatsirastų kartumo.
- Po 2 parų uždenkite ir perkelkite į šaldytuvą. Trečią dieną kopūstai paruošti valgyti.
Patarimai
- Rinkitės baltą, tankų, šiek tiek suplotą kopūstą — jis sultingesnis ir tvirtesnis nei jaunas žalias.
- Naudokite tik nejoduotą druską.
- „15 minučių” — tai paruošimo laikas; rūgti kopūstams reikia poros parų.
- Pjaustykite prie bulvių, dėkite į sumuštinius ar valgykite tiesiai iš stiklainio.
