Rytas. Pirmasis puodelis kavos. Kavinukas, turkiška džezva arba tiesiog užpilta verdančiu vandeniu — taip kavą ruošia dauguma. Greitai, paprastai, be jokių filtrų.
„Aš kavą gerdavau tris kartus per dieną — visada iš kavinuko,” — pasakojo viena moteris. „Kol kraujo tyrimuose pasimatė cholesterolis, kurio anksčiau nebuvo.”
Gydytojas paklausė vieno klausimo: kaip ruošiate kavą?
Du tūkstančiai junginių viename puodelyje
Kavoje yra daugiau nei du tūkstančiai bioaktyvių junginių. Polifenoliai, antioksidantai, priešuždegiminės medžiagos — visa tai veikia kraujagysles, oksidacinį stresą ir uždegimą.
Dideli stebėjimo tyrimai siejo saikingą kavos vartojimą su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Keturi–penki puodeliai per dieną — tai riba, kurią dauguma kardiologų laiko saugia daugumai suaugusiųjų.
„Kava pati savaime nėra širdies priešas,” — paaiškino gydytojas. „Klausimas ne ar gerti, o kaip ruošti.”
Ir būtent čia prasideda skirtumas, kurio dauguma nežino.
Filtras keičia viską
Nefiltruota kava — iš kavinuko, turkiškos džezvos, espresso aparato ar tiesiog užpilta puodelyje — palieka gėrime du junginius: kafestolį ir kahveolį. Tai diterpenai, kurie reguliariai vartojami gali didinti MTL cholesterolį — tą patį, kurį kardiologai vadina „bloguoju”.
Filtruota kava — per popierinį filtrą — šiuos junginius pašalina. Lieka aromatas, skonis, kofeinas ir visi naudingieji polifenoliai. Bet ne cholesterolį keliantys diterpenai.
Tyrimuose nustatyta, kad žmonės, geriantys filtruotą kavą, turėjo mažesnę širdies ir kraujagyslių ligų riziką nei tie, kurie gėrė nefiltruotą. Ir mažesnę nei tie, kurie kavos visai negėrė — tai nustebino net tyrėjus.
Skirtumas neatrodo didelis — kol kraujo tyrimai parodo kitaip. Ypač tiems, kurie geria tris–keturis puodelius per dieną, kiekvieną dieną, metų metus. Cholesterolis kaupiasi pamažu, bet kaupiasi nuosekliai.
Kas gali gerti bet kokią, o kam rinktis atsargiau
Sveikiems žmonėms, neturintiems cholesterolio problemų, retkarčiais espresso ar kava iš kavinuko — jokio pavojaus. Tai ne kasdienė dozė, kuri kelia riziką, o ilgalaikis reguliarus vartojimas be filtravimo.
Bet jei cholesterolis jau pakeltas, jei yra hipertenzija ar širdies ritmo sutrikimai — filtruota kava tampa ne pasirinkimu, o rekomendacija.
„Pacientams su padidėjusiu cholesteroliu sakau paprastai,” — pridūrė gydytojas. „Pereikite prie filtruotos. Tai vienas lengviausių dalykų, kuriuos galite padaryti dėl savo širdies — ir nieko neatsisakote.”
Kava be kofeino — ne prastesnė
Tiems, kurie jautrūs kofeinui — širdis plaka greičiau, atsiranda drebulys, blogėja miegas — kava be kofeino išlaiko daugumą naudingųjų junginių. Polifenoliai lieka. Antioksidantai lieka. Tik kofeino stimuliuojantis poveikis sumažėja iki minimumo.
Kava be kofeino tinka ir tiems, kas turi aritmijų, nekontroliuojamą hipertenziją ar miego sutrikimų. Ji leidžia išsaugoti kavos ritualą — rytinį puodelį, pertrauką darbe, pokalbį su draugu — be nereikalingos apkrovos širdžiai. Ir svarbu — ji irgi turėtų būti filtruota, nes kafestolis ir kahveolis nuo kofeino pašalinimo niekur nedingsta.
Ne atsisakyti, o pasirinkti
Kava nėra priešas. Ji gali būti širdžiai palankios rutinos dalis — jei paruošimo būdas teisingas ir kiekis saikingas. Filtras, kuris kainuoja centus, gali padaryti daugiau nei brangiausias papildas.
Keturi puodeliai filtruotos kavos per dieną. Tai viskas, ko reikia, kad mėgautumėtės be abejonių.
