Svečiai kabino gabalėlius iš stiklainio ir stebėjosi. „Iš kur žiemą tokie ananasai?” — paklausė kaimynė, laikydama šakutę ore. Nusišypsojau ir patylėjau. Auksiniai kubeliai sirupe blizgėjo lygiai kaip konservuoti ananasai — saldūs, su lengvu rūgštumu ir vaisiniu aromatu. Tik tai buvo jaunos cukinijos.
Paslaptis paprasta: cukinijas troškini ananasų sultyse, ir jos perima ir skonį, ir spalvą. Štai tikslus receptas.
Ko reikės
- 2,5 kg jaunų cukinijų (nuluptų, be sėklų)
- 1 l ananasų sulčių
- 250 g cukraus
- 1 a.š. citrinos rūgšties (arba 1 citrinos sultys)
- žiupsnelis vanilino (nebūtina)
Porcijos: ~3–4 stiklainiai (0,5 l) | Laikas: 25 min
Kaip gaminti
- Cukinijas nulupk, pašalink sėklas ir supjaustyk tvarkingais kubeliais — panašaus dydžio kaip konservuotų ananasų gabalėliai.
- Puode sumaišyk ananasų sultis, cukrų, citrinos rūgštį ir vaniliną. Užvirink ir maišyk, kol cukrus ištirps.
- Į verdantį sirupą suberk cukinijas. Ant silpnos ugnies virk 15 minučių — kol kubeliai taps permatomi, bet neišvirs į košę.
- Karštą masę su sirupu supilk į sterilius stiklainius iki pat viršaus ir iškart užsuk.
- Apverstus stiklainius uždenk ir palik atvėsti. Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje.
Kodėl tai veikia
Cukinija beveik beskonė, todėl lengvai perima ananasų sulčių saldumą. Citrinos rūgštis prideda tą būdingą tropinį rūgštumą ir kartu padeda konservui geriau laikytis. Perbrendusios cukinijos, kad ir kaip keista, į ananasus panašėja dar labiau — tik būtinai išpjauk visas sėklas.
Vieną stiklainį atidaryk ne prie desertų, o prie salotų. Įmaišyk kelis kubelius — ir niekas neatspės, kad tai daržovė. Būtent tada prasideda įdomiausi spėliojimai prie stalo.
