Penkiolika minučių darbo, jokios orkaitės ir rezultatas, kurio nepakanka vienam kartui. Šokoladinis, kreminis, pjaustomas desertas iš riažankos — paprasčiau nebūna.
Receptas
Ingredientai (6 porcijoms):
- 500 ml riažankos (fermentuotas keptas pienas)
- 2 valg. šaukštai kakavos (20 g)
- 4 valg. šaukštai cukraus (60 g)
- 50 g sviesto
- 15 g želatinos (1,5 pakelio)
- 50 ml šalto vandens (želatinai)
- Riešutai, uogos arba vaisiai papuošimui
Gaminimas:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių, kol išbrinks.
- Puode sumaišykite riažanką, cukrų ir kakavą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys taps vientisas ir šiltas. Neleiskite užvirti.
- Nukelkite nuo ugnies. Įdėkite sviestą ir maišykite, kol ištirps.
- Sudėkite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps mišinyje.
- Supilkite į kepimo formą arba porcines taures.
- Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, kol sustings.
- Papuoškite riešutais arba uogomis ir patiekite.
Kas yra riažanka
Riažanka — tai fermentuotas keptas pienas su švelniu karamelės poskoniu. Lietuvos parduotuvėse ji parduodama pieninių gaminių skyriuje — ieškokite „riažanka” arba „fermentuotas keptas pienas” etiketėje. Jei nerandate — galima pakeisti kefyru, tačiau skonis bus rūgštesnis ir be to švelniu karamelės atspalvio.
Keli niuansai
Maišykite nuolat. Kakava linkusi kauptis dugne ir degti, todėl medinė mentelė nuo pat pradžių — būtina.
Želatina turi visiškai ištirpti — jei liks nors mažiausias gumulėlis, deserte jausitės nelygus sluoksnis. Maišykite kantriai.
Sustingęs desertas tvirtai pjaustomas riekelėmis — kaip šokoladinis pyragas, tik lengvesnis ir kremingesnis. Viena forma — šešios porcijos, ir dažniausiai to nepakanka.
