Braškės ant lysvės dar tik bręsta, o receptas jau gali laukti ant stalo. Šis biskvitas — be sviesto, be grietinėlės, be sudėtingų žingsnių. Viskas priklauso nuo vieno dalyko, kurio dauguma neskuba: nuo to, kaip ilgai plakamos kiaušiniai.
Ingredientai
- 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 200 g cukraus
- 130 g kvietinių miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 300 g šviežių braškių
Pats svarbiausias žingsnis — plakimas
Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Kepimo formą (24–26 cm) ištepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi.
Kiaušinius su cukrumi plakti mikseriu bent 7–8 minutes. Masė turi labai pabąlti, išpūsti ir tapti tiršta — beveik kaip grietinė. Tai ne formalumas. Biskvitas be sviesto kyla tik iš oro putų, kurias sukuria plakimas. Jei skubama — pyragas bus plonas ir kietas.
Miltus persijoti kartu su kepimo milteliais. Įpilti vanilės ekstraktą. Sausus ingredientus berti į kiaušinių masę dalimis — po kelis šaukštus, švelniai maišant mentele iš apačios į viršų. Jokio mikserio šiame etape.
Braškės — ant viršaus, ne į vidų
Braškes švelniai nuprauti, nusausinti, pašalinti žiedlapius. Dideles uogas perpjauti pusiau — taip kepant tolygiau grimzta į tešlą.
Tešlą supilti į formą, tolygiai paskirstyti. Braškes dėti ant viršaus, šiek tiek įspausti, bet neįkišti. Jos kepant truputį nugrimzta, bet išlaiko formą.
Kepimas ir patikrinimas
Kepti 25–30 minučių, kol viršus aukso spalvos. Į centrą įsmeigtas medinis dantų krapštukas turi išeiti sausas — tik tada pyragas iškepęs.
Palikti formoje 10 minučių, tada perkelti ant grotelių ir visiškai atvėsinti prieš pjaustant.
Patiekiant galima uždėti vanilės ledų kamuoliuką — braškių rūgštumas ir ledai dera puikiai. Pyragas skaniausias tą pačią dieną, kol braškės dar šviežios.
