Sodrus, blizgantis mėsos padažas namuose gaunasi kur kas lengviau, nei atrodo. Visa paslaptis — pirmiausia gerai apkepinti mėsą, o tik paskui leisti jai lėtai troškintis su svogūnu, morka ir pomidorų pasta.
Ingredientai
- 300 g mėsos, supjaustytos gabalėliais
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 v. š. pomidorų pastos
- 1 puodelis (apie 250 ml) vandens
- aliejaus kepimui
- druskos ir pipirų pagal skonį
Kaip paruošti
- Keptuvėje įkaitink aliejų. Mėsą sudėk vienu sluoksniu, paliekant tarpus, ir apkepk, kol gabalėliai iš visų pusių paruduos ir įgaus plutelę. Nemaišyk per dažnai — taip mėsa apskrunda, o ne troškinasi garuose.
- Suberk smulkintą svogūną ir tarkuotą morką. Pakepink kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir išryškės jų saldumas.
- Įdėk pomidorų pastos ir išmaišyk, kad ji apgaubtų mėsą bei daržoves ir netektų aštraus žalio skonio.
- Įpilk puodelį vandens, sumažink ugnį ir uždenk. Troškink ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, kol padažas sutirštės ir taps blizgus.
- Pagardink druska ir pipirais.
Patarimai
- Kuo geriau apskrunda mėsa, tuo sodresnis padažo skonis — nepagailėk kelių minučių pirmam žingsniui.
- Nori tirštesnio padažo — troškink be dangčio kiek ilgiau; jei skystesnio — įpilk šiek tiek vandens.
- Puikiai tinka prie ryžių, bulvių košės ar makaronų. Prieš patiekiant pabarstyk šviežiomis žolelėmis.
