Sūdyta silkė retai reikalauja didelės pagalbos, tačiau vienas kruopštus mirkymas gali viską pakeisti. Skystis sušvelnina sūrų aštrumą, atpalaiduoja mėsą, ir silkė ima skambėti švariau bei rafinuočiau. Keturi paprasti skysčiai atskleidžia vis kitą tos pačios žuvies charakterį.
Ko reikės
- Sūdytos silkės filė — 4 vnt.
- Pieno — apie 300 ml
- Gazuoto mineralinio vandens — apie 300 ml
- Citrinos — 0,5 vnt. (griežinėliais)
- Kefyro — apie 300 ml
- Sauso raudonojo vyno — apie 200 ml
- Cukraus — 1 arbatinis šaukštelis (vyno variantui)
Keturi mirkymo būdai
- Pienas — švelniausias. Užpilkite silkės filė šaltu pienu ir palaikykite 1–2 valandas. Jei silkė labai sūri, laikykite šaldytuve per naktį. Pienas sugeria druskos perteklių ir suapvalina skonį.
- Mineralinis vanduo su citrina — gaiviausias. Užpilkite gazuotu vandeniu, įmeskite kelis citrinos griežinėlius ir palaikykite apie 1 valandą. Rezultatas — lengvesnis, ryškesnis skonis.
- Kefyras — subtiliai rūgštus. Mirkykite 2 valandas. Kefyras suteikia švelnaus rūgštumo, kuris silkės neužgožia, o tik ją pagilina.
- Šiltas raudonasis vynas — prieskoninis. Trumpai pašildykite vyną su šaukšteliu cukraus, atvėsinkite iki drungno ir užpilkite silkę. Palaikykite šaldytuve kelias valandas — skonis taps gilus ir aromatingas.
Ko nepamiršti
Vienu metu naudokite tik vieną marinatą, kad skonis liktų aiškus. Po mirkymo silkę paragaukite: jei ji jau pakankamai švelni, ilgiau nelaikykite, kitaip mėsa taps per minkšta. Švelnaus rezultato norintiems tinka pienas arba kefyras, o išraiškingesnio — mineralinis vanduo su citrina ar vynas.
Tas pats gabalėlis, priklausomai nuo skysčio, gali tapti gaiviu užkandžiu prie bulvių arba sodresniu akcentu šventiniame stale. Geriausias variantas dažnai būna tas, kuris nustebina labiausiai.
