Dešimt metų kovojau su geležies trūkumu. Gydytoja nuolat siūlė valgyti daugiau mėsos, bet aš jos nelabai mėgstu. Kol viena draugė iš Indijos nepasiūlė produkto, kurio net nebuvau girdėjusi.
„Sora,” – pasakė Prija, rodydama smulkius geltonus grūdelius. „Mūsų šeimoje visi pusryčiauja su ja. Geležies daugiau nei jautienoje.”
Pagalvojau, kad perdeda. Bet patikrinus paaiškėjo – ji teisi.
Skaičiai, kurie stebina
Šimte gramų soros – apie tris miligramus geležies. Jautienoje – du su puse. Skirtumas nedidelis, bet yra.
„Problema ta, kad augalinė geležis kitaip įsisavinama,” – paaiškino mano gydytoja Vilma, kai papasakojau apie atradimą. „Bet yra būdas tai apeiti.”
Triukas paprastas: valgyti sorą su vitaminu C. Citrinos sultys, apelsinai, pomidorai – bet kas rūgštaus. Vitaminas C padeda organizmui pasisavinti augalinę geležį beveik taip pat efektyviai kaip iš mėsos.
Kaip atrodo mano pusryčiai dabar
Sora verdama greitai – penkiolika minučių, ir košė paruošta. Konsistencija panaši į manų košę, tik grūdėtesnė ir sočiau.
Į lėkštę dedu porą šaukštų jogurto, užberiu uogų ar supjaustau apelsiną. Kartais pridedu riešutų ar medaus. Vitaminas C iš vaisių padeda geležiai įsisavinti, o baltymai iš jogurto stabdo gliukozės šuolius.
„Glikeminis indeksas vidutinis – apie penkiasdešimt penkis,” – sakė Vilma. „Jei derini su baltymais ir riebalais, energija išlieka stabili tris keturias valandas.”
Prieš sorą po pusryčių jau vienuoliktą ieškodavau užkandžių. Dabar iki pietų nesigalvoju apie maistą.
Daugiau nei tik geležis
Prija pasakojo, kad Indijoje sora laikoma „supermaistu” – ir ne be reikalo. Šimte gramų yra šimtas keturiasdešimt miligramų magnio, B grupės vitaminų, kalio, cinko.
„Tai pilnas grūdas,” – sakė ji. „Vienas produktas – ir gauni viską.”
Be to, sora neturi glitimo. Tiems, kurie vengia kviečių, tai puiki alternatyva. Ir skonis neutralus – galima ruošti tiek saldžiai, tiek sūriai.
Ar tinka visiems
Gydytoja perspėjo apie vieną niuansą. Jei turi jautrų skrandį ar cukraus problemų, geriau derinti su baltymais ir riebalais. Gryna soros košė gali per greitai pakelti gliukozę.
„Pridėk kiaušinį, riešutų sviesto ar sūrio,” – patarė Vilma. „Tada efektas švelnenis.”
Vegetarams ir tiems, kuriems trūksta geležies, sora – puikus sprendimas. Bet kaip su visais produktais – saikas svarbiausias.
Tiems, kurie vartoja vaistus nuo skrandžio rūgšties ar turi virškinimo problemų, geriau pasitarti su gydytoju – kai kurie vaistai gali trukdyti mineralų įsisavinimui.
Kas pasikeitė per tris mėnesius
Po trijų mėnesių reguliarių soros pusryčių pakartojau kraujo tyrimus. Geležies rodikliai pakilo į normalias ribas – pirmą kartą per kelerius metus. Energijos turėjau daugiau, plaukai nustojo slinkti taip intensyviai.
Gydytoja nustebo: „Ką darai kitaip?”
Parodžiau jai soros pakelį. Ji užsirašė pavadinimą ir sakė, kad rekomenduos kitiems pacientams su geležies trūkumu.
Prija tik šypsosi, kai pasakoju: „Indijoje tai žino visi. Europiečiams dar reikia atrasti.”
