Stiklainis agurkų su druska, krapais ir česnaku gali tapti traškus vos per dieną — jei sūrymui panaudosite gazuotą mineralinį vandenį. Sūrymas lieka skaidrus, žolelės ryškios, o agurkai išsaugo aštrų, gaivų traškumą. Štai receptas.
Ingredientai (3 litrų stiklainiui)
- Šviežių agurkų (tiek, kad tankiai prikimštumėte stiklainį)
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- Apie 1,5 l gazuoto mineralinio vandens
- Krapų skėčių
- Kelių česnako skiltelių
- Krieno lapo arba gabalėlio šaknies
- Vyšnių ir serbentų lapų
- Petražolių, salierų
- Kvapiųjų pipirų (žirnelių)
Gaminimas
- Agurkus nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir kelioms valandoms pamerkite į šaltą vandenį — taip jie bus traškesni.
- Stiklainio dugne paklokite dalį žolelių ir prieskonių, tankiai sudėkite agurkus, viršuje užklokite likusias žoleles.
- Užberkite druską.
- Užpilkite gazuotu mineraliniu vandeniu, kol agurkai apsems.
- Uždenkite nesandariai ir palikite kambario temperatūroje 24 valandoms.
- Po paros agurkai bus vos pasūdyti, žali ir traškūs. Toliau laikykite šaldytuve.
Keli patarimai
Būtent gazuotas vanduo padeda agurkams likti standiems, o ne suglebti — tai visa gudrybė. Rinkitės šviežius, tvirtus agurkus ir švarų stiklainį. Tokie greiti raugintukai ypač tinka su bulvėmis, kepta mėsa ar šviežia duona.
