Kopūstai ir du kiaušiniai — tai viskas, kas reikia salotoms, kurios yra traškios, sočios ir neturi nė gramo majonezo. Padažas iš kiaušinių trynių su garstyčiomis — tarsi lengvas naminis majonezas, tik be viso to sunkumo. Paprasta, greita ir tikrai skanu.

Ingredientai

• 300–400 g baltagūžio kopūsto (apie pusę mažos galvos)
• 2 kiaušiniai
• 1 vidutinis agurkas
• nedidelis ryšulėlis krapų
• 1–2 česnako skiltelės
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių (stiprių)
• 3 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
• druska pagal skonį

Gaminimas

Kopūstą supjaustykite kuo plonesnėmis juostelėmis. Kuo ploniau — tuo minkštesnis ir malonesnis bus rezultatas. Jei kopūstas kietas — suberkite žiupsnelį druskos ir kelias minutes patrinkite rankomis, kol šiek tiek suminkštės ir paleis sulčių.

Kiaušinius išvirkite kietai — maždaug dešimt minučių nuo užvirimo. Atvėsinkite po šaltu vandeniu ir nulupkite.

Atsargiai padalinkite kiaušinius: baltymus — atskirai, trynius — atskirai.

Baltymus supjaustykite plonais šiaudeliais — maždaug tokio pat storio kaip kopūsto juosteles. Jie bus salotų dalis.

Trynius sudėkite į mažą dubenėlį. Pridėkite garstyčias, druską ir palaipsniui pilkite aliejų, nuolat maišydami šakute arba plaktuvu. Maišykite, kol susidaro lygi, blizgi emulsija — tarsi lengvas naminis majonezas.

Agurką supjaustykite arba sutarkuokite plonomis juostelėmis. Krapus smulkiai sukapokite. Česnaką sutrinkite arba smulkiai sukapokite.

Dideliame dubenyje sumaišykite kopūstą, kiaušinių baltymų šiaudelius, agurką, krapus ir česnaką. Užpilkite trynių padažu ir švelniai išmaišykite — kad visos juostelės pasidengtų, bet išliktų atskiros ir traškios.

Patiekimas

Patiekite iškart — kol kopūstai dar traškūs. Puikiai tinka kaip garnyras prie keptos ar troškintosios mėsos, prie žuvies arba tiesiog kaip lengvas pietų patiekalas.

Šios salotos yra sodrios, bet lengvos — trynių padažas suteikia sotumą be majonezo sunkumo. Ir atrodo — kaip tikro šefo darbas.