Ingredientai

• Kiaulpienių žiedai – 400–500 vnt.
• Vanduo – 400–500 ml
• Cukrus – 1 kg
• Citrina (didelė) – 1 vnt.

Paruošimas

1. Paruošti žiedlapius

Žirklėmis atsargiai nukirpkite žalias žiedų uodegas — jose slypi kartumas, kuris sugadins skonį. Naudokite tik geltonus žiedlapius. Rankų apsaugai nuo geltonų dėmių — vienkartinės pirštinės.

2. Išvirti ir nusausinti

Žiedlapius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Po virimo virkite dar 10–12 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti. Nusausinkite per sietą arba marlę — žiedlapius gerai išspauskite, kad gautumėte maksimalų sulčių kiekį. Patys žiedlapiai nebereikalingi.

3. Virti su cukrumi

Gautą skystį vėl užkaitinkite, suberkite kilogramą cukraus ir virkite po dangčiu 20 minučių nuo užvirimo. Jei ant paviršiaus atsiranda putos — nuimkite.

4. Pridėti citriną ir sutirštinti

Įspauskite vienos citrinos sultis — jos apsaugos uogienę nuo cukravimosi ir suteiks malonaus rūgštumo. Virkite dar 5–10 minučių be dangčio, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

5. Supilstyti

Vos šiltą sirupą supilstykite į švariai sterilius stiklainius arba tiesiog laikykite šaldytuve.

Pastabos

Kiaulpienės žiedus geriausia rinkti saulėtoje vietoje, toliau nuo kelių ir pramonės zonų. Uogienė naudinga — kiaulpienėse yra vitaminų A, C, B grupės, kalio ir geležies — bet vartokite saikingai, nes pagrindas vis dėlto cukrus.