Kai kardiologas pasakė valgyti daugiau riešutų sviesto, pagalvojau, kad juokauja. Sviestas? Riebalai? Širdžiai?
„Ne bet koks sviestas,” patikslino jis. „Natūralus žemės riešutų sviestas. Du šaukštai per dieną – ir jūsų cholesterolis bus dėkingas.”
Pradėjau valgyti. Po trijų mėnesių tyrimai parodė skirtumą.
Kodėl žemės riešutų sviestas geras širdžiai
Žemės riešutų svieste yra oleino rūgštis – ta pati, kuri yra alyvuogių aliejuje. Ji sudaro apie pusę visų sviesto riebalų.
Oleino rūgštis daro du dalykus: mažina blogąjį cholesterolį ir didina gerąjį.
Be to, ji padeda reguliuoti kraujospūdį ir gerina kraujagyslių elastingumą.
„Tai ne tie riebalai, kurių reikia bijoti,” aiškino kardiologas. „Tai riebalai, kurie iš tikrųjų saugo.”
Geras prieš blogą cholesterolį
Kraujyje turime du cholesterolio tipus. LDL – blogasis – kaupiasi kraujagyslėse ir formuoja plokšteles. HDL – gerasis – tas plokšteles šalina.
Žemės riešutų svieste esančios omega-6 riebalų rūgštys daro abi užduotis: mažina LDL ir didina HDL.
Tai reiškia, kad kraujagyslės lieka švaresnės, kraujas teka laisviau, širdžiai lengviau dirbti.
„Dvi šaukštai per dieną – tai tiksliai ta dozė, kurią palaiko tyrimai,” sakė gydytojas. „Ne daugiau, ne mažiau.”
Kodėl būtent du šaukštai
Du valgomieji šaukštai – tai maždaug 188 kalorijų. Kartu gaunate septynias gramus baltymų ir dvi gramus skaidulų.
Šis kiekis suteikia pakankamai oleino rūgšties, kad veiktų. Bet neapkrauna kalorijomis.
Jei valgysite daugiau – kalorijų bus per daug, o papildomos naudos – ne. Tai toks produktas, kur daugiau nereiškia geriau.
„Du šaukštai – su duona pusryčiams arba su obuoliu užkandžiui,” patarė kardiologas. „Paprasta įtraukti į kasdienybę.”
Ne kiekvienas sviestas tinka
Čia prasideda problemos. Parduotuvėje daugybė variantų – ir ne visi vienodai naudingi.
Natūralus žemės riešutų sviestas – sudėtyje tik žemės riešutai ir gal šiek tiek druskos. Viskas.
Komerciniai variantai dažnai prideda cukraus, hidrogenizuotų riebalų, palmių aliejaus. Visa tai ne tik sumažina naudą – gali net pakenkti.
„Skaitykite etiketes,” perspėjo kardiologas. „Jei sudėtyje daugiau nei du trys ingredientai – palikite lentynoje.”
Geriausia – kai riebalai svieste atsiskiria ir plūduriuoja viršuje. Tai ženklas, kad priedų nėra.
Ko tikėtis
Pirmą mėnesį tikriausiai nieko nepajusite. Širdis – ne raumenys, kurie auga akivaizdžiai.
Po dviejų trijų mėnesių, jei darote kraujo tyrimus – galite pastebėti cholesterolio profilio pagerėjimą.
Ilgainiui – mažesnė širdies ligų rizika, geresnis kraujospūdis, sveikesnės kraujagyslės.
„Tai ne stebuklinga priemonė,” sakė kardiologas. „Tai tiesiog geras įprotis. Vienas iš daugelio, kurie sudėti kartu – saugo širdį.”
Dabar du šaukštai žemės riešutų sviesto – mano kasdienė rutina. Su bananais, su duona, kartais tiesiog taip.
Ir kiekvieną kartą prisimenu: tai ne nuodėmė. Tai medicina.
Dar vienas patarimas
Jei perkate natūralų sviestą – prieš naudodami gerai išmaišykite. Riebalai atsiskiria ir plūduriuoja viršuje, todėl be maišymo gausite tik aliejų arba tik sausą masę.
Laikykite šaldytuve – taip išvengsite gedimo ir sviestas ilgiau išliks šviežias.
