Antioksidantų ieškome vaisiuose, daržovėse, žaliojoje arbatoje. Bet retai pagalvojame apie prieskonius — tuos mažus indelius virtuvės lentynoje, kuriuos naudojame šlakeliais.
O būtent juose antioksidantų koncentracija kartais viršija viską, kas guli šaldytuve.
Gvazdikėliai — absoliutus lyderis
Jei reikėtų pasirinkti vieną prieskonį pagal antioksidantų kiekį — gvazdikėliai neturi konkurentų. Juose esantis eugenolis yra vienas stipriausių natūralių antioksidantų, neutralizuojančių laisvuosius radikalus.
Šlakelis į arbatą, avižinę košę ar troškintą vaisių kompotą — ir porcija antioksidantų didesnė nei iš pusės stiklinės mėlynių.
Viena pastaba — gvazdikėliai gali lėtinti kraujo krešėjimą. Kas vartoja kraują skystinančius vaistus — būtina pasitarti su gydytoju.
Cinamonas — kasdienis favoritas
Antras pagal antioksidantų kiekį — ir turbūt dažniausiai naudojamas iš viso penketuko. Košėje, kepiniuose, kavoje — cinamonas tinka beveik visur.
Jo fenoliniai junginiai padeda neutralizuoti oksidacinį stresą ir gali palaikyti pažinimo funkcijas.
Bet ne kiekvienas cinamonas vienodas. Kasijos cinamonas — pigesnė rūšis — turi daug kumarino, kuris dideliais kiekiais kenkia kepenims. Ceilono cinamonas — saugesnis pasirinkimas kasdieniam naudojimui.
Raudonėlis, čiobrelis, šalavijas
Trys žolelių prieskoniai, kurie retai minimi kartu — bet antioksidantų požiūriu nusipelno to paties dėmesio kaip lyderiai.
Raudonėlis turtingas rozmarino rūgšties, karvakrolio ir timolo. Čiobrelis suteikia liuteolino, vitaminų A ir C, geležies ir kalio. Šalavijas pasižymi reikšmingu rozmarino rūgšties kiekiu ir gali palaikyti sveiką cholesterolio lygį.
Visi trys puikiai tinka mėsai, troškiniams, padažams — tiems patiekalams, kuriuos ir taip gaminame. Nereikia nieko keisti — tik sąmoningai pasirinkti prieskonį.
O kaip ciberžolė
Ji visur reklamuojama kaip antioksidantų karalienė. Bet kurkuminas — pagrindinis ciberžolės junginys — pats savaime prastai pasisavinamas. Be piperino ar riebalų — didžioji dalis tiesiog praeina per organizmą.
Gvazdikėliai, raudonėlis ir cinamonas savo fenolių kiekiu dažnai prilygsta ciberžolei arba ją lenkia — ir jiems nereikia jokių pagalbininkų, kad veiktų.
Ne vienas stebuklingas prieskonis, o penki paprasti — ir kasdienė mityba jau stipresnė. Nedideliais kiekiais. Į patiekalus, ne papildus. Įvairovė svarbiau nei dozė.
Penki indeliai lentynoje. Kiekvienas vertesnis nei atrodo.
