Šilkmedžio uogos genda greitai – nuskynei ir tą pačią dieną verk į puodą. Užtat atsilygina: sodri, beveik vyno spalvos uogienė išverda greičiau nei daugelis kitų, o skonis lieka švelnus, vos rūgštokas.
Vienintelė sąlyga – citrina. Pačios uogos mažo rūgštingumo, todėl be jos uogienė būna blanki ir prasčiau laikosi. Citrina ir skonį paryškina, ir konservą apsaugo.
Ko prireiks
- Šilkmedžio uogos – 1 kg
- Cukrus – 800 g
- Citrina – ½ (sultys)
- Vanduo – 100 ml (nebūtina)
Kaip virti
- Uogas atsargiai nuplaukite po silpna vandens srove, nupjaukite kotelius, leiskite nuvarvėti.
- Sudėkite į puodą storu dugnu, užberkite cukrumi ir palikite 3–4 valandas, kol paleis sultis.
- Įpilkite citrinos sulčių, jei reikia – šlakelį vandens, ir ant silpnos ugnies užvirkite.
- Virkite 20–30 minučių, retkarčiais pamaišydami ir nugriebdami putas, kol masė taps blizgi.
- Patikrinkite: lašas ant šaltos lėkštelės turi likti vientisas, o ne nutekėti.
- Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite ir palikite atvėsti.
Laikykite vėsiai ir tamsoje.
Kodėl neverdu ilgai
Ilgas virimas nužudo tą švelnų, gaivų uogos skonį, dėl kurio šilkmedžio ir imamasi. Užtenka, kad masė sutirštėtų – ilgiau laikyti puode nėra prasmės.
Tepkite ant skrudintos duonos, dėkite prie varškės ar jogurto. Vieną žiemos rytą tokia uogienė grąžina liepos skonį greičiau nei bet kokia nuotrauka.
