Nereikia nei orkaitės, nei kiaušinių, nei termometro. Grietinėlė, kondensuotas pienas, citrina — ir masė sutirštėja pati, nuo rūgšties. Iš šio kiekio išeina apie 450 ml: pakanka tortui pertepti, tartelėms pripildyti arba tiesiog valgyti šaukštu.
Ko reikia
- 240 ml grietinėlės (35 %), gerai atšaldytos
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 60 ml šviežiai spaustų citrinos sulčių (maždaug 1 didelė citrina)
- 1 šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
Cukraus nereikia — saldumą duoda kondensuotas pienas.
Kaip gaminti
- Šaltą grietinėlę išplakite, kol susidarys minkšti smaigaliai. Ne iki tvirtumo — masė turi dar linkti.
- Mentele įmaišykite kondensuotą pieną ir žievelę. Maišykite švelniai, iš apačios į viršų.
- Citrinos sultis pilkite po vieną šaukštą, po kiekvieno išmaišydami. Masė ims tirštėti akyse.
- Kai visos sultys sumaišytos, kremas turi būti vientisas, blizgus ir laikytis ant šaukšto.
- Uždenkite ir atšaldykite bent 30 minučių. Per tą laiką jis dar sustandės.
Laikykite sandariame stiklainyje šaldytuve iki 4 parų.
Klaida, po kurios kremas suvirsta
Dažniausias variantas, kurį rasite internete: viską suversti į dubenį ir plakti. Taip daryti negalima. Citrinos rūgštis, patekusi į neplaktą skystą grietinėlę, ją suraugina — masė susimeta grumsteliais ir atsiskiria išrūgos. Atgal jos nebeišplaksite.
Todėl eiliškumas yra visas receptas. Pirma — oras į grietinėlę. Tik paskui — rūgštis.
Antras dalykas: sultys turi būti šviežios. Buteliuke esančiose citrinos sultyse rūgštingumas kitoks, o skonis pasirodo metalinis. Žievelę tarkuokite tik geltoną dalį — baltoji po ja kartoka.
Norintiems švelnesnio skonio pakanka supilti pusę sulčių ir paragauti. Kremas nuo to bus skystesnis, todėl tokį geriau naudoti kaip užpilą ant vaisių ar blynų, o ne kaip įdarą tarp biskvito sluoksnių.
