Burokėlių lapų nebeišmetu. Kol kaimynai juos meta į kompostą, aš iš jų suku mažus suktinukus – kažką tarp balandėlių ir dolmos. Švelnūs lapai apgaubia kuskuso ir svogūnų įdarą, o po troškinimo tampa minkšti, sodrūs, su lengva rūgštele.
Skonis primena vynuogių lapų dolmą, tik lapų ieškoti nereikia – jie auga darže, o darbo gerokai mažiau.
Ko reikės
(apie 15–18 suktinukų)
- Burokėlių lapai – 15–18 didesnių
- Svogūnas – 1
- Kuskusas – 150 g
- Šviežios žolelės (petražolės, krapai, mėtos) – sauja
- Česnakas – 2 skiltelės
- Aliejus arba sviestas – 2 v. š.
- Citrinos sultys – 1 v. š.
- Daržovių sultinys – 300 ml
- Lauro lapas – 1
- Druska, pipirai
Kaip gaminti
- Lapus nuplaukite, nupjaukite storus kotelius. Jei lapai kietoki, 30 sekundžių palaikykite pasūdytame verdančiame vandenyje ir nusausinkite.
- Kuskusą užpilkite tokiu pat kiekiu verdančio vandens, uždenkite 5 minutėms, tada supurenkite šakute.
- Keptuvėje aliejuje pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Įmaišykite kuskusą, žoleles, citrinos sultis, druską, pipirus.
- Ant kiekvieno lapo dėkite po nedidelį šaukštą įdaro, užlenkite šonus ir tvirtai suvyniokite.
- Puodo dugną patepkite aliejumi ir išklokite keliais atliekamais lapais, kad nepriliptų.
- Suktinukus sudėkite glaudžiai, įdėkite lauro lapą ir smulkintą česnaką, užpilkite sultiniu, kad vos apsemtų.
- Užvirkite, tada ant silpnos ugnies troškinkite 30–40 minučių, kol lapai suminkštės.
Kad lapai neplyštų
Įdaro dėkite saikingai – perpildytas suktinukas troškinamas plyšta. Ir rinkitės jaunesnius lapus: jie minkštesni, lengviau sukasi ir po troškinimo lieka vientisi.
Patiekite šiltus, apšlakstytus citrina, kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar garnyrą. Iš to, kas paprastai keliauja į kompostą, ant stalo atsiranda kažkas netikėtai gero.
