Malta mėsa, pakepinti svogūnai ir ryžiai – paprastas įdaras, kuris troškinamas minkštose paprikose sodriame pomidorų padaže. Sotu, subalansuota ir kaskart prašoma dar.

Ingredientai

• 6–8 saldžiosios paprikos
• 1 kg maltos kiaulienos ir jautienos (arba vienos rūšies)
• ½ stiklinės ryžių
• 2 nedideli svogūnai
• 1 morka
• 1 l pomidorų sulčių
• 2 v. š. cukraus
• aliejaus, druskos, pipirų

Kaip paruošti

1. Ryžius nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje tik iki pusės. Nusunkite.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite. Aliejuje pakepinkite svogūnus, kol pagels, sudėkite morką ir pakepinkite, kol suminkštės.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, pusiau virtus ryžius ir daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Paprikoms nupjaukite viršūnėles, išimkite sėklas. Kiekvieną tvirtai įdarykite mišiniu.
5. Pomidorų sultis sumaišykite su cukrumi.
6. Paprikas sustatykite vertikaliai į puodą, užpilkite pomidorų sultimis beveik iki viršaus.
7. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 45 minutes – kol paprikos suminkštės, o įdaras iškeps.

Keli niuansai

Ryžių iki galo neišvirkite – jie baigs virti padaže ir įtrauks skonį. Jei virsite visiškai, įdaras taps per minkštas.

Padažo saldumą reguliuokite pagal save. Rūgštokoms pomidorų sultims dažnai reikia dar šaukšto cukraus, kad skonis subalansuotų. Kiaulienos ir jautienos mišinys čia sodresnis nei viena rūšis, todėl būtent jis veikia geriausiai.