Tarkuotas burokėlis, švieži kopūstai, petražolės ir žaliasis svogūnas sukuria traškų pagrindą, o citrina su medumi subalansuoja padažą. Iš pažiūros kuklios, o skonis ir tekstūra neleidžia praeiti pro šalį.

Ko reikia

• 2 vidutiniai burokėliai (~300 g), žali
• 300 g šviežio arba Pekino kopūsto
• sauja petražolių
• 2 žalieji svogūnai
• 2 v. š. citrinų sulčių
• 1 v. š. medaus
• 2 v. š. aliejaus (geriau nerafinuoto, aromatingo)
• 1 arb. š. prancūziškų garstyčių (nebūtina)
• druskos pagal skonį

Kaip gaminti

1. Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka.
2. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis, kad išliktų traškus.
3. Petražoles ir žaliąjį svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Visas daržoves ir žalumynus sudėkite į dubenį.
5. Atskirai suplakite citrinų sultis, medų, aliejų, garstyčias ir druską iki vientisos masės.
6. Užpilkite padažą ir atsargiai išmaišykite, kad burokėlis per daug nespaustų kopūsto.
7. Prieš patiekiant palikite pastovėti 10 min, kad skoniai susiliestų.

Variacijos ir patarimai

Jei norite švelnesnio skonio ir ryškesnės spalvos, burokėlį galima ir išvirti, tada sutarkuoti — salotos taps saldesnės ir minkštesnės. Aromatingas nerafinuotas aliejus prideda sodrumo. Salotos tinka kaip garnyras prie mėsos ar bulvių arba kaip atskiras lengvas patiekalas.