Trys ingredientai tešlai. Du įdarui. Ir rezultatas, kurį norisi fotografuoti prieš valgant.

Rabarbarai pavasarį ir vasaros pradžioje — vienas pigiausių ir nepelnytai pamirštų ingredientų. Jų rūgštynė su sviestine smėlio tešla sukuria kontrastą, kurio jokie saldūs vaisiai nepakartos.

Ingredientai

Smėlio tešlai:

• 250 g kvietinių miltų
• 125 g šalto sviesto
• 80 g cukraus
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 1 arb. š. vanilinio cukraus

Įdarui:

• 500 g rabarbarų
• 2–4 šaukštai cukraus (pagal rūgštumą)
• 1 šaukštas krakmolo

Gaminimas

1. Tešla. Miltus, cukrų, druską ir vanilinį cukrų sumaišyti dubenyje. Įdėti šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais sutrinti su miltais iki trupinėtos masės. Sudėti kiaušinį ir greitai suminkštyti tolygią tešlą. Ilgai neminkštyti — šaltas sviestas suteikia trapumą, perkaitinta tešla tampa kieta. Suvynioti į plėvelę ir dėti į šaldytuvą 30 minučių.

2. Rabarbarai. Nuplaut, nupjauti galus, supjaustyti 2–3 cm gabalėliais. Sumaišyti su cukrumi ir krakmolu, palikti 10 minučių. Krakmolas surišs sultis kepant — be jo įdaras bus per skystas.

3. Kepimas. Orkaitę įkaitinti iki 180 °C. Formą (24–26 cm) lengvai ištepti sviestu. Atšalusią tešlą ištiesti rankomis į formos dugną, suformuoti 2–3 cm kraštus ir keliose vietose perdurti šakute.

Rabarbarus tolygiai išdėlioti ant tešlos — kuo tankiau sudėti, tuo sultingesnis rezultatas. Galima dėti eilėmis arba chaotiškai.

Kepti 35–45 minutes, kol tešlos kraštai taps auksiniai, o rabarbarai — minkšti ir lengvai karamelizuoti.

4. Atvėsinimas. Pyragą palikti formoje bent 15 minučių — įdaras stabilizuojasi ir lengviau pjaustomas. Patiekti šiek tiek šiltą arba kambario temperatūroje.

Patiekimo idėjos

Su plakta grietinėle, vaniliniais ledais arba tiesiog taip — pyragas pakankamai skanus pats.

Patarimas

Rabarbarai skirtingai rūgštūs — paragaukite prieš kepant ir cukraus kiekį sureguliuokite pagal skonį. Jei labai rūgštūs — drąsiai dėkite keturis šaukštus.