Ant stalo atsirado dubuo salotų — ir anyta, kuri visada raukosi nuo silkės, paprašė antros porcijos. Šios salotos neturi nieko bendra su „silke po kailiniais”. Čia viskas lengva, gaiva ir pavasariška.
Ingredientai
- 300 g silkės filė (marinuotos arba rūkytos)
- 3–4 vidutinės bulvės
- 1 raudonasis svogūnas
- 1 obuolys (nebūtina, bet rekomenduoju)
- Sauja šviežių krapų ir petražolių
- 1 v. š. citrinų sulčių (obuoliui)
- Druska ir pipirai pagal skonį
Užpilas (pasirinkite vieną):
- Paprastas: 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- Kreminis: 2 v. š. grietinės + 1 a. š. prancūziškų garstyčių
Gaminimas
- Bulves nuplaukite, nulupkite ir virkite pasūdytame vandenyje 25–30 minučių, kol bus minkštos, bet nesibyrės. Leiskite atvėsti ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Silkės filė kruopščiai patikrinkite, ar neliko smulkių kaulų. Supjaustykite tvarkingais, kąsnio dydžio gabalėliais.
- Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Jei naudojate obuolį — nulupkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais, tuoj pat apšlakstykite citrinų sultimis.
- Žoleles smulkiai sukapokite.
- Viską atsargiai sudėkite į dubenį. Įpilkite pasirinktą užpilą ir švelniai išmaišykite.
Kodėl obuolys keičia viską
Be obuolio — geros salotos. Su obuoliu — visiškai kitas lygis. Tas švelnus rūgštumas ir traškumas pažadina silkės sūrumą taip, kad kiekvienas kąsnis tampa ryškesnis.
Keletas pastebėjimų
Bulves naudokite dar šiltas — jos geriau sugeria užpilą ir suteikia salotoms sodrumo.
Nepermaišykite. Silkė turi likti tvarkingais gabalėliais, ne tyrele.
Kreminis užpilas su garstyčiomis dera tada, kai svogūnas aštresnis — grietinė viską sušvelnina. Jei svogūnas švelnus — pakanka aliejaus.
Šios salotos ant stalo gali pasirodyti nepastebėtos. Bet po pirmo kąsnio — dubuo tuštėja greičiausiai.
