Kiekvieną savaitę perku kiaušinius ir niekada jų netikrinau. Tiesiog dedu į krepšelį ir einu. Kol vieną dieną šeimos gydytoja Daiva paklausė, ar žiūriu į kiaušinius prieš pirkdama.
„O ką ten žiūrėti?” – nustebau.
Ji pažvelgė į mane rimtai: „Žiūrėti, ar nenusipirkai salmoneliozės. Tai nėra juokas – žmonės patenka į ligoninę.”
Tą dieną sužinojau dalykus, kurių niekas man nebuvo pasakęs per trisdešimt metų.
Pirmas ženklas, kurį daugelis ignoruoja
Daiva paaiškino paprastai: „Pirmiausia – lukštas. Jei matai įtrūkimą, net mažytį – nedėk į krepšelį.”
Įtrūkęs kiaušinis – tai atviros durys bakterijoms. Pro plyšelį patenka Salmonella ir kiti patogenai. Net jei kiaušinis atrodo šviežias – viduje jau gali vykti tai, ko nematai.
„Dauguma žmonių galvoja – na, mažas įtrūkimas, nieko tokio. O paskui guli lovoje su karščiavimu ir viduriuoja tris dienas,” – sakė gydytoja.
Antras ženklas – spalva. Jei lukštas turi gelsvų ar pilkšvų dėmių, keistų žiedų – tai gali būti užterštumo požymis.
Ką jaučia švieži kiaušiniai
Daiva išmokė mane dar vieno testo, kurį galima atlikti parduotuvėje.
Švieži kiaušiniai turi matinį, šiek tiek šiurkštų paviršių. Tai natūrali apsauginė danga, kuri saugo nuo bakterijų.
Jei lukštas blizgantis, glotnios, tarsi nušlifuotas – tai įspėjamasis ženklas. Toks paviršius rodo, kad apsauginė danga nusidėvėjo arba buvo nuplauta. Kiaušinis tapo pažeidžiamas.
„Paimk į rankas ir pajusk,” – patarė Daiva. „Švieži kiaušiniai jaučiasi truputį šiurkštūs. Seni – slidūs.”
Testas namuose, kuris atskleidžia tiesą
Jei jau nusipirkai ir abejoji – yra paprastas būdas patikrinti.
Įmerk kiaušinį į stiklinę su vandeniu. Švieži kiaušiniai nuskęsta ir guli ant dugno. Seni – plūduriuoja.
Kodėl? Kiaušinio viduje yra oro kamera. Kuo senesnis kiaušinis, tuo daugiau oro – ir tuo lengviau jis plūduriuoja.
Jei kiaušinis plūduriuoja paviršiuje – išmesk be jokių svarstymų. Net jei dar neturi kvapo – viduje jau vyksta procesai.
Ką pamatysi atidarius gerą ir blogą kiaušinį
Daiva patarė atkreipti dėmesį į dar kelis dalykus.
Švieži kiaušiniai turi standų, ryškiai oranžinį trynį, kuris stovi centre. Baltymas – skaidrus, tirštas, nelakstantis po visą lėkštę.
Jei trynis plokščias, išsiliejęs, blankios spalvos – kiaušinis senas. Jei baltymas vandeningas, skystas – tas pats.
O jei pajunti kvapą – bet kokį neįprastą kvapą – tai jau atsakymas. Geri kiaušiniai beveik nekvepia. Blogi kvepia sieros junginiais, puvėsiais.
„Jei abejoji – išmesk,” – pakartojo Daiva. „Kiaušinis kainuoja centus. Gydymas ligoninėje – šimtus eurų.”
Kaip laikyti teisingai
Pasirodo, ir laikymą dariau neteisingai.
Visą gyvenimą dėjau kiaušinius į šaldytuvo dureles – ten, kur daugelyje šaldytuvų yra specialios ertmės. Bet durelėse temperatūra svyruoja kaskart jas atidarant.
Geriau laikyti vidinėje lentynoje, kur temperatūra stabilesnė – tarp vieno ir keturių laipsnių.
Ir dar – laikyti originalioje dėžutėje. Kiaušinių lukštai porėti, jie sugeria kvapus. Jei šalia laikosi stipriai kvepiančių produktų – kiaušiniai „įsigers” tuos kvapus.
Kas rizikuoja labiausiai
Salmoneliozė pavojinga visiems, bet kai kuriems – ypač.
Maži vaikai, vyresnio amžiaus žmonės, nėščiosios, žmonės su silpnesne imunine sistema – jiems infekcija gali būti labai rimta. Hospitalizacija, dehidracija, komplikacijos.
„Aš visada sakau pacientams – geriau išmesti dešimt abejotinų kiaušinių per metus, nei vieną kartą patekti į ligoninę,” – sakė Daiva.
Dabar tikrinti kiaušinius tapo mano įpročiu. Trys sekundės parduotuvėje, viena minutė namuose – ir ramybė, kad ant stalo tikrai švieži produktai.
