Kad ir kaip paprastai jis atrodytų, šis pyragas turi vieną triuką: kiaušiniai plakami ne minutę, o 5–7. Būtent dėl to be sviesto ir be kremo jis išeina purus ir drėgnas vienu metu.
Morkos suteikia sultingumo, apelsino žievelė — gaivos, o cinamonas su muskatu — to jauko kvapo, dėl kurio virtuvė pradeda kvepėti šventėmis. Ir viskas telpa į vieną skardą.
Ingredientai (23 × 33 cm skardai, apie 15 gabalų)
- 350 g morkų
- 1 apelsino žievelė (tik oranžinė dalis)
- 4 kiaušiniai
- ½ šaukštelio druskos
- 250 g cukraus
- 200 ml bekvapio aliejaus
- 300 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- ½ šaukštelio valgomosios sodos
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 šaukšteliai cinamono
- ¼ šaukštelio maltų muskatų riešutų
- cukraus pudros pabarstyti
Gaminimas
- Morkas labai smulkiai sutarkuokite — kuo smulkesnės, tuo minkštesnė tekstūra. Nuo apelsino žievelę nutarkuokite plonai, nepaliesdami baltos dalies, nes ji kartoka.
- Kiaušinius su druska išplakite, pamažu pilkite cukrų. Plakite 5–7 minutes, kol masė taps šviesi, puri, pastebimai padidės.
- Trumpai įmaišykite aliejų, vanilę ir apelsino žievelę, tik kad susimaišytų. Per ilgas maišymas išmuša orą.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir muskatą. Persijokite.
- Sausą mišinį įmaišykite į kiaušinių masę, tada sudėkite morkas. Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų.
- Skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą, išlyginkite.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 35–40 minučių. Medinis iešmelis, įsmeigtas į vidurį, turi išeiti švarus arba su keliais trupiniais.
- Atvėsinkite skardoje, supjaustykite dideliais kvadratais, lengvai pabarstykite cukraus pudra.
Kad nesuklystumėte
Plakimo neapkarpykite. Tai pagrindinis dalykas, nes pyrage nėra sviesto, o orą suteikia kiaušiniai.
Tešlos nemaišykite ilgai. Kai miltai susimaišo, sustokite. Dar kelios sekundės — ir pyragas išeis tankesnis.
Cukraus pudrą barstykite tik atvėsus. Ant karšto pyrago ji ištirpsta ir susigeria.
Patiekimas
Šiek tiek šiltą arba kambario temperatūros, su arbata. Antrą dieną skonis dar sodresnis, nes aromatai susijungia.
Vienas bandymas — ir šis pyragas iš išbandomo virsta tuo, kurio prašo kiekvieną kartą.
