Vištienos kojos. Dauguma žmonių jas atiduoda šunims arba išmeta į šiukšliadėžę net nepagalvoję. O būtent šioje pigiausioje vištienos dalyje slypi daugiausia kolageno — baltymo, kuris palaiko sąnarius, odą, raiščius ir kremzles. Ir paversti jį sultiniumi — paprasčiau, nei galvoti.

„Mano močiutė visada virdavo sultinį su kojomis,” prisipažino viena moteris. „Sakydavo — tai geresnis vaistas nei iš vaistinės. Tada juokiausi. Dabar — ne.”

Kodėl būtent kojos

Vištienos kojose kolageno koncentracija didžiausia iš visų dalių. Virimo metu kolagenas pavirsta želatinu — todėl sultinys atvėsęs natūraliai sutirštėja ir tampa aksominis. Tas želatinas ir yra svarbiausia dalis — jis aprūpina organizmą aminorūgštimis, kurios reikalingos jungiamojo audinio atstatymui.

Be kolageno — kojose yra kalcio, magnio ir fosforo. Ilgai virtas sultinys tampa koncentruotu mikroelementų šaltiniu, kuris palaiko ne tik sąnarius, bet ir kaulus, plaukus bei nagus.

Sultinio receptas

Ingredientai

• Vištienos kojos — 500 g (kruopščiai nuplautos, nukirpti nagai)
• Vištienos šlaunelės arba krūtinėlė — 300 g (nebūtina, bet pagerina skonį)
• Morkos — 2 vnt.
• Saliero stiebas — 2 vnt.
• Svogūnas — 1 vnt.
• Česnakas — 2 skiltelės
• Lauro lapas — 2 vnt.
• Juodieji pipirai — 5–6 grūdai
• Druska — pagal skonį
• Vanduo — 2,5 l
• Actas arba citrinos sultys — 1 šaukštas (padeda išskirti kolageno daugiau)

Paruošimas

Vištienos kojas kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir nuplikyti verdančiu vandeniu — nupilti pirmąjį vandenį, nuskalauti. Tai pašalina nešvarumus ir nemalonų kvapą.

Sudėti kojas ir mėsą į didelį puodą, užpilti šaltu vandeniu. Įpilti šaukštą acto arba citrinos sulčių — tai padeda kolagenui lengviau pereiti į skystį.

Užvirinti, nugraibyti putas. Sudėti daržoves, česnaką, lauro lapus ir pipirus. Sumažinti kaitrą iki minimumo ir virti dvi–tris valandas po dangčiu, retkarčiais patikrinant.

Sultinys paruoštas, kai kojos yra visiškai suminkštėjusios, o skystis — tamsiai gintarinis ir aromatingas. Perkošti per sietelį. Atvėsinti.

Atvėsęs sultinys turėtų sutirštėti kaip želė — tai ženklas, kad kolageno pakanka. Jei liko skystas — kitą kartą virkite ilgiau arba pridėkite daugiau kojų.

Kaip naudoti

Gerti karštas puodelis ryte — kaip natūralus papildas sąnariams. Naudoti kaip pagrindą sriuboms, padažams, risotto ar troškinimas. Šaldiklyje laikosi iki trijų mėnesių — supilstykite į ledo kubelių formelę ir dėkite po porciją tiesiai į puodą.

„Geriu puodelį kasdien jau kelis mėnesius,” pasakojo ta pati moteris. „Kelis skausmai sumažėjo. O nagai — stipriausi per dešimt metų.”

Pigiausia vištienos dalis. Trys valandos virimo. Ir šaldytuve stovi natūralus sąnarių tepalas, kurio nereikėjo pirkti vaistinėje.