Kodėl po sočių pusryčių protas dažnai dirba prasčiau nei tuščiu skrandžiu?

Atsakymas paprastesnis, nei atrodo: svarbu ne kiek suvalgai, o kas lieka kraujyje po dviejų valandų. Ir būtent čia į istoriją įsiterpia sauja graikinių riešutų.

Ką parodė pusryčių tyrimas

Redingo universiteto mokslininkai pakvietė jaunus, aštuoniolikos–trisdešimties metų dalyvius. Vieną rytą jie valgė pusryčius su graikiniais riešutais, kitą — tokius pačius, tik be jų. Paskui šešias valandas sprendė pažintines užduotis, o tyrėjai stebėjo smegenų veiklą.

Rezultatas buvo aiškus, bet ne toks, kokio tikimasi iš reklamų.

Iš karto po valgio nieko neįvyko. Skirtumas išryškėjo vėliau — reakcijos laikas paspartėjo, atmintis dirbo tiksliau, dėmesys sudėtingose užduotyse nekrito taip greitai.

Porcija — apie penkiasdešimt gramų. Tai maždaug sauja, arba septyni sveiki riešutai.

Kodėl poveikis vėluoja

Riešutuose yra alfa linoleno rūgšties, polifenolių, baltymų ir antioksidantų. Nė vienas iš jų neveikia akimirksniu.

Riebalai lėtina angliavandenių pasisavinimą. Gliukozė į kraują patenka tolygiau, be to smailio ir kritimo, kurį po saldžių pusryčių pajuntame apie vienuoliktą valandą.

Būtent tas nuosmukis ir yra tikrasis kaltininkas, kai po pietų nebesugalvojama nė vieno padoraus sakinio.

Riešutai jo neišnaikina. Jie jį nuslopina.

Kur riešutai neveikia

Čia reikia sustoti, nes antraštės mėgsta tylėti apie kalorijas.

Penkiasdešimt gramų graikinių riešutų — apie tris šimtus dvidešimt kilokalorijų. Tai ne užkandis, tai pusryčių dalis. Užpilti jais avižinę košę, prie kurios jau uždėtas medus ir bananas, reiškia pusryčius, prilygstančius pietums.

Tyrimas buvo trumpas ir su jaunais žmonėmis. Jis nesako nieko apie atmintį po dešimties metų, apie demenciją ar apie tuos, kam per septyniasdešimt.

Ir dar viena smulkmena: alergija riešutams Lietuvoje nėra retenybė. Kam ji nustatyta, jokia sauja nėra verta rizikos.

Kaip juos valgyti, kad būtų prasmės

Prie angliavandenių ir baltymų. Ne vienus.

Į avižinę košę. Į natūralų jogurtą. Ant viso grūdo duonos riekės su varške.

Susmulkinti riešutai kramtomi greičiau, todėl lengviau suvalgyti dvigubai daugiau, nei planavai — sveikus valgyti protingiau.

Laikyti geriausia šaldytuve arba šaldiklyje. Graikiniai riešutai turtingi nesočiųjų riebalų rūgščių, o būtent jos šiltoje spintelėje apkarsta pirmos. Apkartęs riešutas ne tik neskanus — jame nebelieka to, dėl ko jį valgai.

Rytoj išmatuok penkiasdešimt gramų svarstyklėmis. Tik vieną kartą, kad pamatytum, kaip ta krūvelė iš tiesų atrodo delne.

Nes daugumai žmonių „sauja” reiškia dvigubai daugiau, nei rodo tyrimai. Ir tada iš protingo įpročio lieka tik kalorijos.