Menkė — gana skani ir prieinama žuvis, kurią galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Net po užšaldymo ji lieka sultinga ir švelni — tai vienas šios žuvies pranašumų. Ji turi baltą, švelnų mėsą, kuri lengvai virškinasi ir nesukelia sunkumo pojūčio. Dar vienas privalumas — menkėje nėra smulkių kaulelių, todėl ją lengva valyti ir ruošti.
Ingredientai
- Menkės filė — 500 g
- Svogūnas — 1 vnt.
- Česnakas — 3 skiltelės
- Saldžioji paprika — 1 vnt.
- Vyšniniai pomidorai — 250 g
- Kaparėliai — 1 v. š. (galima pakeisti citrinos sultimis)
- Alyvuogės — 3 v. š. (supjaustytos skiltelėmis)
- Šviežias koriandras — ryšulys
- Druska — pagal skonį
- Cukrus — ½ a. š.
- Paprika — 1 a. š.
- Raudonėlis — ½ a. š.
Gaminimas
Menkės filė patepame augaliniu aliejumi, įtriname druską ir pipirus. Paliekame žuvį marinuotis, o tuo metu smulkiai supjaustome svogūną.
Saldžiąją papriką išvalome nuo vidurių ir supjaustome plonomis juostelėmis. Vyšninius pomidorus perpjauname per pusę. Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų.
Apkepame filė keptuvėje iš abiejų pusių, kol mėsa pabąla, tada perkeliame į lėkštę.
Tame pačiame aliejuje pakepame svogūną iki lengvo auksinumo. Sudedame saldžiąją papriką, kepame minutę. Dedame susmulkintą česnaką, dar minutę pakepame.
Sudedame vyšninius pomidorus ir kaparėlius. Troškname po dangčiu porą minučių ant silpnos kaitros.
Susmulkiname koriandrą, supjaustome alyvuoges. Alyvuoges sudedame prie suminkštėjusių pomidorų ir svogūnų, beriame cukrų, papriką ir raudonėlį.
Beriame koriandrą, grąžiname žuvį ir troškname po dangčiu 10 minučių. Po penkių minučių apverčiame žuvį ant kitos pusės.
Gaunasi kvapni, švelni žuvis su daržovėmis ir prieskoniais. Menkę galima pakeisti jūrine lydekaite ar kita balta žuvimi.
