Kai laiko mažai, o ant stalo vis tiek norisi šilto ir sotaus, šis patiekalas gelbsti kone kasvakar. Paskrudinti grikiai, svogūnas ir česnakas vienoje keptuvėje, o pabaigoje — kreminis, sūrio užpilas, kuris viską suriša. Viena maža gudrybė lemia visą skonį: grikių pakepinimas prieš pilant skystį. Nepraleiskite jo.
Ingredientai (3–4 porcijoms)
- 1 stiklinė (200 g) grikių
- 2 stiklinės (500 ml) vandens arba sultinio
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 šaukštai sviesto (arba alyvuogių aliejaus)
- 100 ml grietinėlės (30–35 %)
- 60–80 g tarkuoto kietojo sūrio
- druska, šviežiai malti pipirai
- saujelė šviežių petražolių ar krapų
Gaminimas
- Grikius perplaukite po tekančiu vandeniu, kol nubėga skaidrus — taip patiekalas nebus lipnus.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir apie 5 minutes pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps skaidrus.
- Suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pasklinda aromatas.
- Suberkite nusausintus grikius ir, maišydami, pakepinkite 2–3 minutes, kol lengvai apskrunda.
- Užpilkite karštu vandeniu ar sultiniu, užvirinkite ir pasūdykite.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite apie 15 minučių, kol skystis susigeria, o grikiai suminkštėja.
- Įmaišykite grietinėlę ir tarkuotą sūrį. Ant silpnos ugnies pakaitinkite 2–3 minutes, kol padažas švelniai sutirštėja.
- Pagardinkite pipirais, pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštus.
Patarimai
- Vandenį drąsiai keiskite sultiniu — skonis tampa sodresnis.
- Grietinėlę ir sūrį dėkite tik pabaigoje, kad padažas išliktų vientisas.
- Norintys biresnių grikių, virkite trumpiau ir palikite juos vos stangresnius, „al dente”.
- Patiekite vienus arba prie mėsos ar keptų daržovių.
