Karštą dieną nieko geriau už puodą šaltos sriubos, kuri dingsta greičiau nei spėji pripilti antrą lėkštę. Ši — su kefyru, traškiais agurkais, ridikėliais ir virta dešra — kaip šaltibarščiai, tik be burokėlių. Pusbrolis, kurį visi pamilo.

Ingredientai (~4 l, 6–8 porcijos)

Įdaras:

• 3 vidutiniai agurkai (~350 g)
• 6 ridikėliai (~100 g)
• 3–4 vidutinės virtos bulvės
• 4 kietai virti kiaušiniai
• 250 g virtos dešros (daktariškos ar panašios)
• 1 ryšulėlis žaliųjų svogūnų (~50 g)
• 1 ryšulėlis šviežių krapų (~20 g)

Užpilas:

• 1 l kefyro (2,5 %)
• 200 ml grietinės (15 %)
• 500–800 ml šalto mineralinio vandens (su dujomis arba be)
• 1 arb. š. grūdėtųjų garstyčių (pagal skonį)
• Pusės citrinos sultys (jei kefyras nepakankamai rūgštus)
• Druska, šviežiai malti pipirai

Paruošimas

Žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite, pabarstykite žiupsniu druskos ir švelniai patrinkite pirštais — jie suminkštės ir paskleis gaivų aromatą.

Agurkus, ridikėlius, virtas bulves, kiaušinius ir dešrą supjaustykite vienodo dydžio mažais kubeliais. Kuo tolygesni gabaliukai — tuo geresnis kiekvienas šaukštas.

Smulkiai sukapokite krapus.

Viską sudėkite į didelį puodą. Atskirame dubenyje sumaišykite kefyrą su grietine, kol masė taps vientisa. Jei norite aštresnio skonio — įmaišykite garstyčias. Jei trūksta rūgštumo — įspauskite citrinos sulčių.

Užpilkite kreminį mišinį ant supjaustytų ingredientų. Po truputį įpilkite šalto mineralinio vandens — kiek tirštą norite, tiek ir reguliuokite.

Gerai išmaišykite, padruškinkite pagal skonį ir šaldykite bent 1–2 valandas prieš patiekiant. Kuo šaltesnė — tuo gardesnė.

Patiekite su papildomu šaukštu grietinės ir šviežiais krapais ant viršaus.