Kaimynė devyniasdešimties, vis dar kasa bulves ir vaikšto į parduotuvę pėsčiomis. Paklausiau, koks jos paslaptis.
„Grikiai,” atsakė ji. „Visą gyvenimą valgau grikyną. Mama valgė, močiutė valgė.”
Pagalvojau – senmoteriškos pasakos. Bet tada perskaičiau Sibiro universiteto tyrimą. Ir supratau, kad kaimynė žinojo kažką, ko mokslininkai tik dabar įrodė.
Kas yra SIRT1 ir kodėl jis svarbus
SIRT1 – tai baltymas, kuris veikia kaip ląstelių sargas. Jis remontuoja DNR, valo senas ir pažeistas ląsteles, stiprina mitochondrijas.
Kuo daugiau SIRT1 – tuo lėčiau sensta organizmas. Tai įrodyta laboratorijose su gyvūnais ir tyrimuose su žmonėmis.
Iki šiol buvo žinomas tik vienas būdas padidinti SIRT1 – drastiškai mažinti kalorijas. Badauti, iš esmės.
Bet kas nori badauti visą gyvenimą?
Grikių stebuklas
Sibiro mokslininkai darė bandymus su žiurkėmis. Vienai grupei davė įprastą maistą. Kitai – trečdalį raciono sudarė grikiai.
Rezultatas nustebino net pačius tyrinėtojus.
Žiurkės, valgiusios grikius, turėjo tokį pat padidėjusį SIRT1 kiekį kaip ir tos, kurios badavo. Bet jos nebadavo – valgė normaliai, net šiek tiek priaugo svorio.
Tai reiškia: grikiai aktyvina ilgaamžiškumo mechanizmus be jokio kalorijų ribojimo.
Kodėl būtent grikiai
Grikiai – ne šiaip kruopos. Jie turi visas devynias būtinąsias aminorūgštis. Tai retai pasitaiko augaliniuose produktuose.
Be to – manganą, magnį, varį, fosforą. B grupės vitaminus. Atsparų krakmolą, kuris maitina gerąsias žarnyno bakterijas.
Mokslininkai mano, kad būtent šis unikalus derinys ir skatina SIRT1 aktyvaciją.
„Grikiai – tai ne šiaip maistas,” sakė vienas iš tyrimo autorių. „Tai natūrali intervencija į senėjimo procesus.”
Kiek valgyti
Tyrime veiksminga dozė buvo trečdalis viso maisto raciono. Tai reiškia: jei per dieną suvartojate 2000 kalorijų, apie 650–700 turėtų būti iš grikių.
Praktiškai – maždaug du tris kartus per dieną grikių košė, grikių salotos ar kiti patiekalai.
Svarbu: neapdorotos kruopos veikia geriau nei apdorotos. Pirkite paprastas grikių kruopas, ne greitai gaminamas versijas.
Kaip įtraukti į kasdienybę
Pusryčiams – grikių košė su vaisiais ar riešutais.
Pietums – grikiai kaip garnyras prie mėsos ar žuvies.
Vakarienei – grikių salotos su daržovėmis.
Galima keisti ir derinti. Svarbiausia – reguliarumas. Vienkartinis valgymas neduos rezultatų.
Kaimynė sakė, kad ji valgo grikyną beveik kiekvieną dieną jau septyniasdešimt metų. Gal todėl ir devyniasdešimties vis dar kasa bulves.
O gal tai tiesiog genetika. Bet mokslas sako – grikiai tikrai padeda. Ir kainuoja pigiau nei bet kokie papildai ar stebuklingi produktai.
Kartais seni receptai – geriausi receptai.
Svarbu: ne visi grikiai vienodi
Pirkite neapdorotas, rudas grikių kruopas – ne žalias ir ne greitai gaminamas. Rusvos kruopos jau paruoštos, bet dar neperdirbtos.
Virkite vandenyje be druskos – druską dėkite tik pabaigoje. Taip išsaugosite daugiau naudingų medžiagų.
Ir nepersistenkite – trečdalis raciono yra daug. Pradėkite nuo vieno karto per dieną ir palaipsniui didinkite.
