Yra uogienių, o yra tokių, kurios tampa svečių pokalbio tema. Žalių agrastų uogienė su mėtomis — kaip tik antroji. Rūgštoką agrastą sušvelnina saldus sirupas, o mėta įpučia gaivos, tad prie žiemos arbatos šis skonis grąžina liepos vidurdienį. „Atidarai stiklainį — ir kambarys pakvimpa vasara“, — sako tie, kas jį jau ragavo.
Ko reikės
- 1 kg žalių agrastų
- 1 kg cukraus
- 200 ml vandens
- 6–8 šakelės šviežios mėtos
Kaip virti
1. Paruošk uogas. Agrastus nuplauk, pašalink uodegėles ir stiebelius. Kiekvieną uogą subadyk dantų krapštuku — taip jos geriau įgers sirupą ir nesprogs.
2. Išvirk sirupą. Puode sumaišyk vandenį su cukrumi ir užvirk. Virk, kol cukrus visiškai ištirps, o sirupas taps skaidrus.
3. Pirmas virimas. Į karštą sirupą suberk agrastus, virk 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Nukelk nuo viryklės ir palik 5–6 valandoms — per tą laiką uogos išlaiko formą ir prisigeria saldumo.
4. Antras virimas. Vėl pastatyk ant ugnies, sudėk mėtų lapelius ir virk dar 10–15 minučių, atsargiai pamaišydamas. Kai uogos taps permatomos, o sirupas sutirštės — uogienė paruošta.
5. Sudėk į stiklainius. Karštą uogienę pilk į sterilizuotus stiklainius ir iškart užsuk. Atvėsusius laikyk sandėliuke ar šaldytuve.
Trys gudrybės
Sodresniam skoniui dalį agrastų prieš dedant į sirupą lengvai pamaigyk rankomis. Švelniam mėtos aromatui lapelius dėk tik paskutiniame virime ir prieš užsukdamas išgriebk. O gražiam gintariniam atspalviui prie žalių agrastų įmaišyk saują geltonų, prisirpusių.
Prie arbatos, blynų ar net sūrio lėkštės — ir vasara vėl ant stalo.
