„Tu tikrai nori žinoti, kas ten viduje?“ — paklausė pažįstama dietologė, kai lentynoje siekiau blizgančio lydyto sūrio pakelio. Tąkart numojau ranka. Veltui. Po tuo kremišku paviršiumi slypi kur kas mažiau raminantis vaizdas, nei rodo reklama.
Kas iš tikrųjų yra lydytas sūris
Lydytas sūris — ne kaimiškas produktas, o pramoninis mišinys: sūrio likučiai, sujungti emulsikliais, druska, kvapiosiomis medžiagomis ir priedais į vientisą, tolygų bloką. Jis dailiai tirpsta ir turi pažįstamą skonį, todėl daugelis juo pasitiki nesusimąstydami.
„Tai veikiau sumani sūrio imitacija nei sūris“, — apibendrino ji.
Ką apie jį sako specialistai
Vienas blizgus griežinėlis gali atnešti nemažai druskos, emulsiklių ir fosfatų. Specialistai perteklinį jų kiekį sieja su didesniu krūviu širdžiai ir kraujagyslėms, o fosfatai, jų teigimu, gali trukdyti kalcio pusiausvyrai kauluose. Papildomą darbą patiria ir inkstai, filtruojantys druskos bei fosfatų perteklių.
„Ne uždrausti, o rečiau“, — ramina ji. Viena riekė nieko nesugriaus — problema, kaip visada, yra kasdienis įprotis, o ne reta išimtis.
Ką rinktis vietoj jo
Geresni pasirinkimai — visai šalia. Brandintas čederis, parmezanas ar gouda pasižymi tikru pieno skoniu be cheminio poskonio. Varškės sūris suteikia švelnų rūgštumą ir puikiai dera su vaisiais bei žolelėmis. Feta saikingai prideda sūrumo ir trupios tekstūros. Visi jie laisvai randami Lietuvoje ir kainuoja panašiai.
Kada patogumas nugali sveiką protą
Suprantu pagundą: lydytas sūris patogus, greitas, pažįstamas iš vaikystės sumuštinių. Bet patogumas — ne tas pats kas nauda.
Nustojau pirkti lydytą sūrį palaipsniui: iš pradžių pakeičiau čederiu sumuštiniuose, paskui — varške pusryčiams. Skonis tik laimėjo, o lentynoje blizgantis pakelis nebekrenta į akis. Kartais didžiausias pokytis — vienas kitoks pasirinkimas prekybos centre.
