Trumpas 2 minučių garinimas prieš konservavimą išsaugo grybų spalvą bei skonį, o stiklainiai laikymo metu nepatamsėja.
Ko reikia
- Jauni grybai, 3–5 cm skersmens
- Blanširavimo tirpalas: 1 l vandens 1 kg grybų + 10 g druskos (1 %) + 0,5 g citrinos rūgšties vienam litrui
- Sterilūs stiklainiai ir dangteliai
Kaip paruošti
- Grybus nuvalykite nuo lapų, žolės, šakelių, samanų ir žemių, trumpai nuplaukite. Nuo sviestinių nulupkite viršutinę odelę.
- Pjaustykite nerūdijančio plieno peiliu — taip pjūviai nepatamsėja.
- Užvirinkite blanširavimo tirpalą.
- Grybus krepšelyje ar medžiaginiame maišelyje nuleiskite į verdantį tirpalą: 2 min trumpam garinimui arba iki 10 min pilnam blanširavimui.
- Iškart išimkite, vos tik jie sušyla.
- Greitai atvėsinkite arba karštus sudėkite į sterilius stiklainius — pagal savo konservavimo būdą.
- Tęskite marinavimą, sterilizavimą ir uždarymą kaip įprasta.
Patarimai
- Jauni grybai po apdorojimo lieka tvirti ir gražūs.
- Neperlaikykite garuose — grybai suminkštėja.
- Tinkamas garinimas sumažina tūrį, padeda tolygiai užpildyti stiklainius ir neleidžia grybams tamsėti.
