Ar džiovintus abrikosus reikia mirkyti prieš valgant? Trumpas atsakymas — taip. Sausi jie dažnai būna kietoki ir aštraus skonio, o kelios valandos vėsiame vandenyje grąžina jiems minkštumą bei saulėtą saldumą.
Metodas paprastas, bet svarbesnis, nei atrodo. Pirmiausia abrikosus greitai perplaukite po vėsiu vandeniu, kad nuskalautumėte paviršiaus likučius. Tada sudėkite į dubenį, užpilkite vėsiu švariu vandeniu taip, kad visiškai apsemtų, ir palikite kelioms valandoms. Nieko daugiau nereikia.
Kodėl vėsus vanduo, o ne karštas
Karštis čia dirba prieš jus. Nors verdančiame vandenyje abrikosai suminkštėtų greičiau, kartu jie prarastų dalį aromato ir natūralaus saldumo — jis tiesiog išsiplautų į vandenį.
Vėsus mirkymas lėtesnis, bet švelnus. Vaisiai tolygiai prisigeria drėgmės, odinės raukšlės virsta aksominiais kąsniais, o skonis lieka ryškus. Kantrybė čia atsiperka geresne tekstūra.
Ką daryti su mirkymo vandeniu
Neskubėkite išpilti vandens, kuriame mirko abrikosai. Jis įgauna subtilaus vaisinio saldumo ir puikiai tinka gėrimams ar tešlai.
Panaudokite jį kaip natūralų saldiklį košei, kokteiliui arba padažui. Taip iš tų pačių abrikosų gaunate dvigubą naudą ir nieko neišmetate — smulkmena, kurią mėgsta taupūs šeimininkai.
Greiti būdai, kai neturite laiko
Ne visada yra kelios valandos laukti. Skubant puodelis vėsaus vandens per valandą jau grąžina minkštą, sultingą tekstūrą.
Dar greičiau veikia garai: dešimt minučių virš verdančio vandens išryškina blizgantį saldumą. O jei laiko visai nėra — šlakelis vandens ir kelios sekundės mikrobangų krosnelėje suminkština abrikosus akimirksniu, tik atidžiai stebėkite, kad neperkaistų.
Dažniausios klaidos
Kelios smulkmenos gali sugadinti visą darbą. Dažniausia klaida — praleisti skalavimą; ant blizgių vaisių tada lieka apdorojimo likučių.
Antra klaida — karštas vanduo, kuris išplauna aromatą. Trečia — per trumpas mirkymas, po kurio vaisiai lieka kieti ir nevienodi. Bet ir persistengti nereikia: per ilgai palikti abrikosai tampa permirkę ir išblyškę, praranda formą. Aukso vidurys — vėsus vanduo ir kantrybė.
Kaip patikrinti, ar jau paruošta? Suspauskite abrikosą tarp pirštų: jei minkštas ir elastingas, laikas dėti jį į košę, salotas ar tiesiog valgyti. Toks paprastas mirkymas sugrąžina džiovintus vaisius į gyvenimą geriau nei bet koks gudrus triukas.
