Skiltelės džiūsta, dygsta, minkštėja. Kas liko — keliasi į šiukšliadėžę. O pakaktų vienos valandos darbo, ir visas tas česnakas stovėtų šaldytuve stiklainyje — paruoštas bet kuriam patiekalui bet kurią dieną.

Receptas

Reikės:

• 200 g nuluptų česnako skiltelių (maždaug 3–4 galvutės)
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštas acto (9 %)
• 2–3 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų arba alyvuogių)
• pasirinktinai: šviežių krapų, petražolių arba kalendrų

Gaminimas:

Česnako galvutes išardykite, skilteles nulupkite. Kiekvieną apžiūrėkite — jei yra žalias daigas viduje, jį pašalinkite, nes daigas suteikia kartumo. Nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluosčiu.

Sudėkite skilteles į trintuvą arba smulkintuvą. Įberkite druskos, įpilkite acto ir aliejaus. Plakite, kol masė taps vientisa ir tiršta — be stambių gabalėlių, bet ir ne skysta.

Jei norite žolelių varianto — prieš plakdami įmeskite šviežių krapų ar petražolių. Pasta bus ryškesnė ir aromatingesnė.

Perkelkite į sterilizuotą stiklainį, sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve.

Kiek laiko laikosi

Šaldytuve — iki dviejų mėnesių. Druska ir actas stabdo bakterijas, aliejus apsaugo paviršių nuo oro. Svarbiausia — kaskart imti švariu, sausu šaukštu. Vanduo ar trupiniai stiklainyje sutrumpina laikymo laiką.

Jei norite ilgiau — pastą galima šaldyti ledukų formelėse. Vienas ledelis — maždaug viena skiltelė. Iš šaldiklio tiesiai į keptuvę.

Kur naudoti

Sriuboms, padažams, marinadams, užpilams — visur, kur paprastai reikėtų lupti ir smulkinti česnaką. Šaukštelis pastos pakeičia dvi tris skilteles. Į keptuvę su aliejumi, ant mėsos prieš kepant, į salotų užpilą — pasta ištirpsta akimirksniu ir paskleidžia aromatą tolygiau nei supjaustytos skiltelės.

Viena valanda darbo rudenį — ir visą žiemą šaldytuve stovi česnakas, kuris niekada neišdžiūsta.