Iš dviejų šviežių skumbrių gaunasi kažkas nepaprastai minkšto ir aromatingo. Lėtai kepama stiklainyje žuvis prisigeria savo ir daržovių sulčių, o rezultatas skoniu toli pranoksta pirktus konservus.
Ko reikia (2 pusės litro stiklainiams)
- 2 skumbrės, ~2 cm gabalėliais
- 1 svogūnas
- 1 morka
- druskos, juodųjų pipirų
- paprikos, česnako miltelių
- citrinos sulčių
- kelių kvapiųjų pipirų (žirnelių)
- 2 lauro lapų
- šlakelio aliejaus (nebūtina)
Kaip paruošti
- Skumbrės gabalėlius pagardinkite druska, pipirais, paprika, česnako milteliais ir citrinos sultimis. Palaikykite šaldytuve apie 30 minučių.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką stambiai sutarkuokite.
- Į sausus, švarius stiklainius sluoksniuokite: svogūnas, kvapieji pipirai su lauro lapu, tada žuvis ir morka. Kartokite, kol prisipildys, sudėdami gana glaudžiai.
- Norintys užpilkite šlakelį aliejaus — skumbrė riebi, galima ir be jo.
- Stiklainius uždenkite folija, o ne dangteliu.
- Sudėkite į šaltą orkaitę ir tik tada įjunkite 180 °C. Kepkite 45–60 minučių, kol žuvis suminkštės (ilgiau — švelnesnė).
- Leiskite kiek atvėsti ir patiekite tiesiai iš stiklainio.
Svarbiausia sauga: stiklainis turi būti sausas, be įbrėžimų ir dedamas tik į šaltą orkaitę — kitaip nuo staigaus karščio gali sprogti. Niekada nesandarinkite dangteliu; folija leidžia garams saugiai išeiti. Skanu su bulvių koše ar ryžiais.
