Kai pirmą kartą pamačiau šį patiekalą, pagalvojau — per daug paprasta, kad būtų skanu. Vyšniniai pomidorai ant šakelės, alyvuogių aliejus, druska ir šaltas sūris. Viskas. Bet kai pomidorai po grilio susitraukė, odelės sublizgo, o pirmą kąsnį lydėjo karšto saldumo ir šalto kremiškumo kontrastas — supratau, kodėl svečiai prašė recepto.
Ingredientai (2–3 porcijoms)
- 300 g vyšninių pomidorų ant šakelių (2–3 šakelės)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- Stambiai malta jūros druska (arba Svan druska, jei turite)
- 150 g atšaldyto sūrio: mocarela, burrata arba brie
Gaminimas
Įkaitinkite grilį arba orkaitės viršutinį kaitinimą iki aukščiausios temperatūros. Jei naudojate orkaitę — groteles pastatykite kuo arčiau viršaus.
Pomidorus ant šakelių lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Šakelės nepjaukite — ji laiko pomidorus kartu ir atrodo efektingai ant lėkštės.
Kepkite 3–5 minutes, kol odelės susiraukšlės ir vietomis patamsės. Viduje pomidorai turi likti sultingi — neperkepkite.
Sūrį išimkite iš šaldytuvo tik prieš patiekiant. Sudėkite ant lėkštės, šalia — karštas pomidorų šakeles tiesiai iš grilio.
Užlašinkite dar šlakeli alyvuogių aliejaus. Patiekite iš karto — kontrastas tarp karšto ir šalto yra visas šio patiekalo esmė.
Kodėl tai veikia
„Pirmą kartą pagaminau, kai svečiai jau sėdėjo prie stalo”, — pasakojo viena šeimininkė. „Trys minutės — ir atrodo, lyg būčiau gaminusi valandą.”
Karštis iš pomidorų pradeda tirpdyti sūrio paviršių, bet vidus lieka vėsus ir kremiškas. Saldus pomidorų sultingumas dera su sūrio riebumu. Druska viską sujungia.
Šis patiekalas tinka ir kaip užkandis prieš pagrindinį patiekalą, ir kaip lengva vakarienė su duonos rieke. Kuo paprasčiau — tuo geriau.
