Tas pats paprastas būdas jau penkerius metus šviežias braškes paverčia ilgai išsilaikančiais gardėsiais. Namuose pasklinda uogų aromatas, o riekelės mėnesiams išlaiko spalvą, skonį ir didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Ingredientai
- ≈ 500 g tvirtų, prinokusių braškių (užpildo vieną standartinę skardą)
- Kepimo popierius
Gaminimas
- Atrinkite tvirtas, prinokusias braškes; sugedusias ar stipriai sumuštas pašalinkite.
- Uogas greitai nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu — perteklinė drėgmė lėtina džiovinimą ir didina pelėsio riziką.
- Nuimkite kotelius ir supjaustykite braškes plonomis, 3–5 mm storio, vienodomis riekelėmis.
- Išklokite skardą kepimo popieriumi ir sudėkite riekeles vienu sluoksniu taip, kad jos nesiliestų.
- Kaitinkite orkaitę iki 40 °C ir džiovinkite kelias valandas; tada apverskite riekeles, pakelkite temperatūrą iki 60 °C ir tęskite dar kelias valandas (iš viso ≈ 4–6 val.).
- Orkaitės dureles laikykite šiek tiek pravertas — taip drėgmė garuoja, o ne kaupiasi viduje.
- Braškės paruoštos, kai tampa tamsiai raudonos, blizgios ir sausos liečiant, bet dar šiek tiek elastingos.
- Prieš sudėdami į sausą stiklainį su sandariu dangteliu, leiskite visiškai atvėsti.
Patarimai
- Rinkitės panašaus dydžio uogas — džius tolygiau.
- Vienodo storio riekelės išdžiūsta vienu metu; storesnės liks drėgnos viduje.
- Būtinai visiškai atvėsinkite prieš sandarinimą, kad stiklainyje nesusidarytų kondensato.
- Laikykite vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.
