Kai lapkritį vakarai tampa tamsūs ir drėgni, močiutė visada turėdavo šaldytuve stiklainėlį tamsiai raudono mišinio. Šaukštelį jo įmaišydavo į šiltą arbatą ir sakydavo, kad tai „nuo visko“. Dabar tą patį darau aš, tik žinau, ką tame mišinyje iš tikrųjų yra ir ko iš jo tikėtis. Svarbiausias žingsnis, kurį dauguma praleidžia, yra šaldiklis. Be jo putinai būna tokie kartūs, kad mišinio nesinori net su medumi.
Ko reikės
- 500 g putinų uogų
- 300 g medaus
- 1 citrina
- 20 g šviežio imbiero
Kaip paruošti
- Putinus suberkite į indą ir parai įdėkite į šaldiklį. Šaltis suardo uogų ląsteles ir sumažina natūralų kartumą – būtent todėl seniau putinus skindavo po pirmųjų šalnų.
- Uogas atšildykite ir sutrinkite trintuvu.
- Tyrę pertrinkite per smulkų sietelį – taip pašalinsite kietus kauliukus ir odeles.
- Citriną nuplaukite, nutarkuokite šiek tiek geltonosios žievelės (be balto sluoksnio, jis kartus), išspauskite sultis.
- Imbierą nulupkite ir labai smulkiai sutarkuokite.
- Viską sumaišykite su medumi, sudėkite į švarų, sausą stiklainėlį ir laikykite šaldytuve.
Mišinys nekaitinamas, todėl indai ir šaukštai turi būti visiškai švarūs ir sausi. Šaldytuve jis išsilaiko 2–3 savaites.
Kodėl ne į karštą arbatą
Šaukštelį mišinio dėkite į arbatą, kuri jau truputį atvėsusi – maždaug iki 50–60 laipsnių, kad puodelį būtų malonu laikyti rankose. Verdantis vanduo sunaikina dalį vitamino C ir medaus aromato. Patogiausia pirmiausia įpilti arbatos, palaukti kelias minutes, o tada įmaišyti mišinį.
Kas iš tikrųjų yra šiame mišinyje
Putinai turi vitamino C ir polifenolių, kurie suteikia uogoms ryškią spalvą. Jų skonis rūgštus ir kartokas, todėl jie retai valgomi vieni.
Medus – ne tik saldiklis. Pasaulio sveikatos organizacija ir kai kurie tyrimai mini medų kaip priemonę, galinčią sušvelninti kosulį ir gerklės dirginimą peršalus. Tai nėra vaistas, bet šilta arbata su medumi gerklei tikrai maloni.
Imbieras suteikia šildančio aštrumo ir yra žinomas kaip priemonė nuo pykinimo.
Citrina – gaivos ir vitamino C.
Sąžiningai: joks mišinys nepadarys taip, kad „pamirštumėte ligas“. Peršalimą sukelia virusai, ir nuo jų labiausiai saugo miegas, judėjimas, rankų plovimas ir skiepai. Bet kaip šiltas vakaro gėrimas vietoj saldainių prie arbatos – tai puikus pasirinkimas.
Skonis priklauso nuo proporcijų
Jei mišinys atrodo per aštrus, kitą kartą dėkite perpus mažiau imbiero ir įmaišykite jį palaipsniui, ragaudami. Citrinos žievelė labai stipri – jei norite, kad dominuotų putinai, pradėkite nuo pusės arbatinio šaukštelio. Kuo daugiau medaus, tuo mišinys tirštesnis ir ilgiau išsilaiko.
Kaip dar naudoti mišinį
Šaukštelį galima įmaišyti ne tik į arbatą. Jis tinka į šiltą vandenį vietoj saldžių gėrimų, į natūralų jogurtą ar varškę pusryčiams, ant avižinės košės kartu su saujele riešutų. Su trupučiu alyvuogių aliejaus ir garstyčių iš jo išeina rūgštokas padažas keptai mėsai ar žieminėms salotoms su burokėliais. Jei turite daugiau uogų, mišinį galima išpilstyti į ledukų formeles ir užšaldyti – tada kiekvienas ledukas bus viena porcija arbatai ir mišinys išsilaikys visą žiemą.
Kada skinti ir kaip rinktis putinus
Geriausi putinai – nuskinti po pirmųjų šalnų, kai uogos jau tamsiai raudonos ir šiek tiek suminkštėjusios. Turguje rinkitės sveikas, blizgančias, nesutrūkusias kekes be pelėsio. Jei uogos skintos dar prieš šalnas, šaldiklis būtinas – kitaip mišinys bus labai kartus.
Kam reikėtų atsargumo
- Vaikams iki 1 metų medaus duoti negalima – dėl kūdikių botulizmo rizikos.
- Žaliuose putinuose yra medžiagų, kurios dideliais kiekiais gali dirginti skrandį. Šaukštelis ar du per dieną – tinkamas kiekis, ne daugiau.
- Sergantiems diabetu – 300 gramų medaus mišinyje reiškia, kad viename šaukštelyje yra apie 4–5 gramai cukraus.
- Vartojantiems kraujospūdį ar kraujo krešėjimą veikiančius vaistus verta pasitarti su gydytoju dėl reguliaraus putinų ir imbiero vartojimo.
- Nėščiosioms putinai paprastai nerekomenduojami.
Dažnai užduodami klausimai
Ar galima naudoti šaldytus putinus iš parduotuvės? Taip, jie jau užšaldyti, todėl pirmą žingsnį galima praleisti.
Ar mišinį galima valgyti tiesiog šaukšteliu? Galima, bet jis labai koncentruotas ir rūgštus – arbatoje skonis švelnesnis.
Kiek laiko išsilaiko? Šaldytuve sandariai uždarytas – 2–3 savaites. Jei paviršiuje atsiranda pelėsis, išmeskite visą stiklainį.
Šaltiniai: Pasaulio sveikatos organizacija, Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), Higienos institutas, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba.
