Traškūs, saldžiarūgščiai obuoliai, pamažu subręstantys 3 litrų stiklainyje. Reikia vos keturių dalykų.
Ingredientai (3 l stiklainiui)
- Kieti švieži obuoliai — kiek telpa (~1,5–2 kg)
- Sūrymui (~1,5 l vandens):
- 1,5 v. š. druskos
- 3 v. š. cukraus
- 1,5 l vėsaus, virinto ir atvėsinto vandens
Kaip gaminti
- Obuolius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Palikite sveikus arba apačioje padarykite 1–2 dūrius greitesnei fermentacijai.
- Tankiai sudėkite obuolius į švarų 3 l stiklainį, nepalikdami tuščios vietos.
- Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
- Užpilkite sūrymą taip, kad obuoliai būtų visiškai apsemti.
- Uždenkite laisvai (nailoniniu dangteliu) ir palikite kambario temperatūroje, atokiau nuo saulės, kelioms dienoms.
- Kai obuoliai taps traškūs, rūgštoki ir aromatingi, perkelkite į vėsią vietą — rūsį ar šaldytuvą. Prireikus įpilkite vandens, kad liktų apsemti.
Patarimai
- Naudokite tik kietus, sveikus obuolius, kad išliktų tekstūra.
- Svarbiausia — obuoliai visą laiką turi būti po skysčiu, kitaip gali gesti.
- Vėsioje vietoje laikosi ilgai, dažnai iki pavasario.
- Ragaukite retkarčiais ir sustabdykite tada, kai skonis jums labiausiai tinka.
