Lengvai sūdyti agurkai pavyksta tada, kai proporcijos tikslios. Šis būdas prasideda nuo tvirtų mažų agurkų, šalto vandens ir šaukštu išmatuoto sūrymo.
Rezultatas — traškūs, sultingi, o skonis pastovus kiekvieną kartą.
Ingredientai (1 kg agurkų)
- 1 kg mažų, tvirtų agurkų
- 4 krapų šakelės
- 4 česnako skiltelės
- 1 krieno šaknis
- 1,5 l vandens
- druska: 1,5 v. š. (su kaupu) nejoduotos druskos 1 litrui vandens
Gaminimas
- Agurkus 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje — taip jie liks tvirti ir gaivūs.
- Susmulkinkite krapus, sutraiškykite česnaką, krieno šaknį perpjaukite išilgai.
- Vandenį pakaitinkite, visiškai ištirpinkite druską ir leiskite sūrymui atvėsti.
- Agurkus sudėkite vertikaliai į didelį stiklainį, kad tvarkingai susiglaustų ir tolygiai pasisūdytų.
- Tarp agurkų pridėkite prieskonių, bet stiklainio neperpildykite.
- Atvėsusiu sūrymu užpilkite agurkus taip, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Po 2–3 parų agurkai bus paruošti.
Patarimai
- Naudokite tik nejoduotą druską — joduota minkština agurkus.
- Nepilkite karšto sūrymo: karštis susilpnina agurkų tekstūrą, todėl būtina jį atvėsinti.
- Rinkitės mažus, panašaus dydžio agurkus — jie pasisūdo tolygiau.
- Prieskoniai turi papildyti skonį, o ne jį užgožti.
