Rubino spalvos blyneliai lėkštėje atrodė taip, lyg kas nors būtų sumąstęs desertą iš kito pasaulio. Bet sudėtis — vienas virtas burokėlis, keli šaukštai miltų ir žiupsnelis druskos. Jokių kiaušinių. Jokio pieno. O vidus — purus, minkštas ir švelniai saldus nuo paties burokėlio. Receptas toks paprastas, kad beveik nesinori tikėti, jog veikia.

Ingredientai

• 1 vidutinis virtas burokėlis (apie 200 g)
• 5 valg. šaukštai kvietinių miltų
• 1 žiupsnelis druskos
• 1 valg. šaukštas augalinio aliejaus (į tešlą)
• 2–3 valg. šaukštai vandens (jei tešla per tiršta)
• Aliejaus keptuvei

Nebūtina, bet rekomenduojama:

• ½ arbat. šaukštelio kepimo sodos + kelios lašai acto arba citrinos sulčių (suteikia purumo)
• Sauja smulkintų riešutų arba kokoso drožlių

Gaminimas

Virtą burokėlį nulupti ir smulkiai sutarkuoti arba sutrinti šakute. Kuo smulkiau — tuo tolygesnė tešla ir gražesnė spalva. Jei burokėlis keptas orkaitėje, o ne virtas — skonis bus gilesnis ir sodresnis.

Į burokėlių masę subėrti miltus ir druską. Gerai išmaišyti, kol masė taps vientisa ir lipni. Jei norite puresnių blynelių — įmaišyti pusę šaukštelio sodos ir aktyvuoti ją keliais lašais acto ar citrinos sulčių. Tešla tuoj pat pradės burbuliuoti — tai geras ženklas.

Įpilti šaukštą aliejaus ir permaišyti. Jei tešla per tiršta ir nesiformuoja — įpilti šaukštą ar du vandens. Bet ne per daug — tešla turi būti tiršta, kad blyneliai keptuvėje išlaikytų formą ir nesiskirstytų.

Keptuvę įkaitinti ant vidutinės ugnies ir patepti plonu aliejaus sluoksniu. Plona plėvelė — ne klanas. Šaukštu dėti tešlą ir formuoti nedidelius blynelius. Kepti iš abiejų pusių po dvi–tris minutes, kol kraštai taps auksiniai ir tvirti, o vidus liks purus.

Patiekimas ir patarimai

Skaniausi — šilti, kai vidus dar purus, o paviršius šiek tiek traškus. Puikiai dera su medumi, uogiene, grietine arba natūraliu jogurtu. Vaikai mėgsta su kondensuotu pienu.

„Pirmas kartas, kai juos padariau — pagalvojau, kad kažkas negerai, nes spalva tokia ryški,” — pasakojo viena šeimininkė. „Bet paragavus — supratau, kad tai geriausias dalykas, kurį galima padaryti iš vieno burokėlio.”

Jei norite desertiškesnio varianto — pabarstykite kokoso drožlėmis ar smulkintais riešutais. Tai suteikia tekstūros ir paverčia paprastą blyną kažkuo, ką norisi pakartoti.

Tešla neturėtų būti skysta kaip blynų — ji artimesnė bulvinių blynų konsistencijai. Jei per skysta — pridėkite dar šaukštą miltų. Jei per sausa — šaukštą vandens. Ir svarbiausia — vidutinė ugnis. Per stipri — apdegs iš lauko, o vidus liks žalias.