Prie kaimo stalo šie agurkai pasirodė netikėtai įsimintini: traškūs, su krapų žiedais, krienais ir serbentų lapais, o raudonieji serbentai suteikia ryškų, rūgštoką gaivumą. Kaimiška, subalansuota ir keistai rafinuota.
Ingredientai (3 l stiklainiui)
- ~1,5–2 kg šviežių, tvirtų agurkų
- Sauja raudonųjų serbentų
- Krapų žiedynai
- 1–2 krienų lapai (arba gabalėlis šaknies)
- Kelios juodųjų serbentų lapai
- 4–5 juodieji pipirai (žirneliais)
Sūrymui (1 litrui vandens):
- 1 litras vandens
- 2 valg. š. rupios akmens druskos (nejoduotos)
- 1 valg. š. cukraus
Gaminimas
- Agurkus 4 valandas užmerkite šaltame vandenyje — taip išliks tvirti ir traškūs. Nupjaukite abu galiukus.
- Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite dalį krapų, krienų ir serbentų lapų bei pipirus.
- Agurkus statmenai, glaudžiai sudėkite į stiklainius. Į tarpus įspauskite nuplautus raudonuosius serbentus. Viršuje uždėkite likusias žoleles.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti 15 minučių, uždengus dangteliais.
- Vandenį nupilkite atgal į puodą, išmatuokite kiekį ir kiekvienam litrui suberkite 2 valg. š. druskos ir 1 valg. š. cukraus. Užvirkite ir pavirkite 2–3 minutes.
- Karštu sūrymu vėl užpilkite agurkus, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir suvyniokite į antklodę, kol visiškai atvės.
Patarimai
Traškumui rinkitės tvirtus, mažus agurkus ir tik nejoduotą rupią druską — jodas juos suminkština. Krienų lapas viršuje veikia kaip natūrali apsauga nuo pelėsio. Paruoštus stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
