Skrudintos cukinijos, svogūnai, paprikos ir morka švelniai apkepami, tada sutrinami su pomidorų pasta, česnaku ir trupučiu aitrumo. Glotnus, blizgus, sodraus skonio ikras, dėl kurio paprasta duonos riekė tampa verta dėmesio. Žemiau — tikslūs kiekiai iš maždaug 2,5 kg paruošto ikro.
Ingredientai
- 2 kg cukinijų (jaunesnių, su plona odele)
- 500 g morkų
- 500 g raudonųjų paprikų
- 300 g svogūnų
- 200 g pomidorų pastos
- 6–8 česnako skiltelės
- 100 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 valg. š. druskos
- 1 arbat. š. maltų juodųjų pipirų
- 1–2 arbat. š. aitriųjų paprikų dribsnių
- 2 valg. š. 9 % acto
Gaminimas
- Cukinijas, morkas, paprikas ir svogūnus supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais. Sudėti į aukštais kraštais skardą.
- Užberti druską, pipirus, sutrintą česnaką, užpilti aliejų. Gerai išmaišyti.
- Kepti 200 °C orkaitėje apie 1 valandą. Kas 15 minučių apversti, kad daržovės tolygiai apskrustų ir taptų saldžios.
- Šiltas daržoves porcijomis sutrinti blenderiu iki vientisos kreminės masės.
- Į blenderį įdėti pomidorų pastą ir actą — sumaišyti, kol masė taps tiršta ir blizgi.
- Paruoštą ikrą sukrėsti į puodą, pakaitinti iki garavimo, paragauti, jei reikia — pridėti druskos arba aitrumo.
- Karštus ikrus supilstyti į sterilizuotus stiklainius, iškart sandariai užsukti. Apversti, palaikyti po antklode iki visiško atvėsimo.
Patarimai
- Saugiam laikymui kambario temperatūroje stiklainius būtina sterilizuoti, o ikrai turi būti tikrai karšti, kai pilami. Be šių žingsnių laikyti tik šaldytuve ir suvalgyti per 2 savaites.
- Norint stambesnės tekstūros — trinti trumpiau arba paliki dalį daržovių stambiau supjaustytų ir įmaišyti į sutrintą masę.
- Skardą rinktis aukštais kraštais — sultys nepabėga, skonis lieka koncentruotas.
- Pažymėti stiklainius data; gerai užkonservuoti ikrai laikosi iki 12 mėnesių vėsioje, tamsioje vietoje.
Patiekti su šviežia duona, skrudinta duona, kaip garnyrą prie virtų bulvių ar kaip užpilą ant makaronų. Stiklainis, kurį atidarai sausį, primena rugpjūtį.
