Birželis. Česnakai lysvėje išleidžia žalius, susisukusius stiebus su pumpuru gale. Daugelis sodininkų juos nuskina ir meta ant komposto.

Didžiulė klaida. Nes tose strėlėse — ir skonis, ir nauda, kurios nerasite net pačiuose česnakuose.

Kodėl strėlės vertesnės nei skiltelės

Česnakų strėlėse gausu organinių sieros junginių — ypač alicino. Tie patys junginiai, kurie vertinami česnake, bet švelnesnėje, lengviau virškinamoje formoje.

Sieros junginiai skatina kepenis gaminti detoksikuojančius fermentus — tuos, kurie šalina toksinus, sunkiuosius metalus ir vaistų likučius. Antioksidantai apsaugo kepenų ląsteles nuo riebalų kaupimosi ir uždegimo.

„Valgau jas kiekvieną birželį — ir tai vienintelis mėnuo, kai jaučiu, kad pilvas dirba kaip šveicariškas laikrodis”, — papasakojo sodininkė. — „Ir jokio pūtimo, jokio rėmens — kitaip nei nuo paprastų skiltelių.”

Plius — strėlės stimuliuoja tulžies srautą, todėl riebūs patiekalai virškinami lengviau.

Kaip rinkti ir kada

Strėles skinkite, kol jos jaunos ir lanksčios — lengvai lūžta rankose. Jei jau sukietėjusios ir medinės — per vėlu, skonis bus kartus ir tekstūra — guminė.

Idealus laikas — birželio pirma pusė. Jei neturite savo lysvės — ieškokite turgavietėse. Birželio viduryje pardavėjai dažnai jas parduoda ryšuliais už simbolinę kainą.

Receptas nr. 1: keptos strėlės su sviestu

Reikės:

• 2 ryšuliai česnakų strėlių (200–250 g)
• 2 šaukštai lydyto sviesto
• žiupsnelis jūros druskos

Paruošimas:

Strėles nuplaukite ir supjaustykite trijų centimetrų gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Suberkite strėles ir kepkite ant vidutinės ugnies dvi tris minutes, kol taps traškios ir ryškiai žalios.

Pasūdykite. Patiekite iš karto.

Skonis — kaip jauni česnakiniai šparagai. Traškios. Sultingos. Be jokio degančio aštumo.

Receptas nr. 2: strėlių pesto

Reikės:

• 150 g česnakų strėlių
• 50 g skrudintų saulėgrąžų sėklų arba graikinių riešutų
• 50 g tarkuoto parmezano
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos

Paruošimas:

Strėles supjaustykite ir sudėkite į blenderį kartu su sėklomis, parmezanu ir druska. Sumaišykite, palaipsniui pildami alyvuogių aliejų, kol gausite vientisą, tirštą masę.

Tinka ant skrebučių. Prie makaronų. Prie keptų daržovių. Arba tiesiog — šaukštu tiesiai iš stiklainio.

Vienas birželis per metus. Dvi savaitės, kai strėlės tobulos. Ir du receptai, kurie paverčia tai, ką dauguma meta lauk, geriausiu sezono skoniu.