RReceptai

Perpjoviau ir nustėrau – sūris tiesiog teka: greičiausias bulvių ir vištienos patiekalas keptuvėje

Screenshot

Kai nori kažko ypatingo, bet laiko tik pusvalandis

Pažįstate tą jausmą, kai grįžtate namo po ilgos dienos ir norite tikros, šiltos vakarienės? Ne sumuštinio, ne pašildytos vakarykštės sriubos, o kažko tokio, kas privers visus sėstis prie stalo ir klausti: „O kas čia?”

Daugelis mano, kad tokiai vakarienei reikia valandų prie viryklės. Bet štai receptas, kuris viską apverčia aukštyn kojomis. Trisdešimt minučių, viena keptuvė, ir ant stalo atsiranda patiekalas, kurį norėsis kartoti kas savaitę.

Paslaptis – ne mėsoje, o technikoje

Vištiena čia nevaidina pagrindinio vaidmens. Ji tik papildo, suteikia baltymų ir sotumo. Tikroji magija vyksta su bulvėmis – plonytės juostelės, sumaišytos su kiaušiniu ir miltais, keptuvėje virsta traškiu apvalkalu, kurio viduje slepiasi dar vienas siurprizas.

Tas siurprizas – sluoksnis kietojo sūrio, kuris kepant išsilydęs sukuria kreminį vidinį sluoksnį. Kai supjaustote gatavą patiekalą, iš vidaus tiesiog teka. Štai kodėl visi prie stalo nutyla ir tik valgydami linguoja galvomis.

Ingredientai

300 g vištienos filė

400 g bulvių

1 kiaušinis

1,5 valg. š. miltų

100 g kietojo sūrio

1/2 arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

Aliejaus kepimui

Gaminimo instrukcijos

  1. Bulves nulupkite ir supjaustykite labai plonomis juostelėmis – kuo plonesnės, tuo geriau. Jos turi būti beveik permatomos. Sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu ir rankomis išplaukite krakmolą. Gerai nusausinkite.
  2. Nusausintoms bulvėms įberkite druską ir pipirus, įmuškite kiaušinį ir įberkite miltus. Viską gerai išmaišykite.
  3. Vištienos filė supjaustykite smulkiais kubeliais – kuo smulkiau, tuo tolygiau iškeps. Sudėkite į bulvių masę ir išmaišykite.
  4. Kietąjį sūrį supjaustykite stambesnėmis juostelėmis arba storesniais griežinėliais.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite lygiai pusę bulvių ir vištienos masės, tolygiai paskirstykite ir išlyginkite.
  6. Ant viršaus sudėkite sūrio juosteles, paskirstydami tolygiai per visą paviršių.
  7. Uždenkite sūrį likusia mase ir vėl išlyginkite paviršių.
  8. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 20 minučių ant vidutinės ugnies. Nekratykite ir nekelkite dangčio – tegul kepa ramiai.
  9. Lėkštės pagalba atsargiai apverskite patiekalą ant kitos pusės. Kepkite dar 5–7 minutes be dangčio, kol antroji pusė gražiai apskrus.

Patiekimo patarimai

Patiekite karštą, supjaustytą į porcijas kaip pyragą. Kai pjausite, pamatysite tuos gražius sluoksnius ir ištirpusį sūrį viduryje.

Puikiai dera su šviežiomis salotomis ar grietine. Galima papuošti šviežiais krapais ar petražolėmis.

Likučius laikykite šaldytuve – kitą dieną galima pašildyti orkaitėje, kad vėl būtų traškus.

Patiko? Pasidalink

1 comment
Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Rekomenduojami video

You May Also Like
RReceptai
juicy crunchy sauerkraut two day
Skaityti daugiau

    Įdėjau kopūstus į maišelį – po 2 dienų skonis buvo geresnis nei iš statinės

    Rauginti kopūstai įprastame maiše: neįtikėtinai sultingi ir traškūs – paruošti vos per 2 dienasŠiuo būdu rauginti kopūstai ruošiami įprastame šaldymo maiše, naudojant nustatytą druskos kiekį ir šiek tiek cukraus – per kelias valandas susidaro matoma sūrymo sūris. Taip pagaminti kopūstai tampa sultingi ir traškūs, o paruošti būna maždaug per 2 dienas.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis šiek tiek cukraus aukštos kokybės šaldymo maišelis Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką. Sumaišykite kopūstus, morkas, nustatytą kiekį druskos ir šiek tiek cukraus. Minkykite mišinį, kol iš jo pradės išsiskirti matoma sūrymo srovelė. Mišinį tvirtai suslėkite į kokybišką šaldymo maišelį, išspausdami orą. Užsandarinkite maišelį ir fermentaciją palaikykite 18–22 °C temperatūroje. Stebėkite, ar maišelis neišsipūtė, ir prireikus švelniai jį pakratykite. Po 48 valandų įvertinkite rūgštingumą ir konsistenciją, tada, jei norite, padėkite į šaldytuvą.Patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką garnyrą prie mėsos patiekalų ar sumuštinių.Kaip paruošti 48 valandų raugintus kopūstus (greitas receptas)48 valandų rauginti kopūstai (greitas receptas)Paprastas ir greitai paruoštas raugintas kopūstas, pagamintas per dvi dienas tik iš kopūstų, morkų, druskos ir cukraus. Šio recepto esmė – minkymas, kad išsiskirtų daržovių sultys, ir trumpas fermentavimo laikotarpis.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis cukrus Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką, tada sudėkite juos į dubenį, įberkite nustatytą kiekį druskos ir cukraus; gerai išmaišykite ir trumpai minkyti rankomis, kol daržovės pradės išskirti skysčių. Perkelkite masę į tvirtą, šaldymui tinkamą maišelį, išspauskite perteklinį orą ir užsandarikite. Padėkite maišelį ant lygaus paviršiaus vėsioje vietoje ir kas šešias valandas jį išimkite, švelniai pakratykite, kad sūrymas pasiskirstytų tolygiai. Po keturiasdešimt aštuonių valandų patikrinkite rūgštingumą ir konsistenciją. Jei sulčių nepakanka, kad padengtų kietąsias medžiagas, įpilkite vieną ar du šaukštus atvėsinto virinto vandens. Laikyti uždarytą šaldytuve; suvartoti per dvi savaites.Patiekite kaip pikantišką garnyrą prie mėsos, sumuštinių arba kartu su bulvėmis.Kad būtų traškūs ir saugūsPaprasti nurodymai padeda išlaikyti traškumą ir užtikrina saugumą rauginant raugintus kopūstus maiše. Laikykitės šių nurodymų ir proporcijų, kad paskatintumėte tinkamą pieno rūgšties fermentaciją ir laiku pastebėtumėte gedimą.Sudėtis:kietos, smulkiai supjaustytos kopūstų lapų (svoris pagal pageidavimą) druska, maždaug 1,5–2 % masės 1–2 šaukštai atvėsinto virinto vandens (jei reikia) aukštos kokybės šaldymo maišeliaiVeiksmai:Naudokite tvirtą, gerai susmulkintą kopūstą, o druskos kiekį nustatykite maždaug 1,5–2 % kopūsto svorio. Sumaišykite kopūstus su druska ir gerai išminkykite, kad išsiskirtų sultys ir susidarytų sūrymas. Įdėkite sūdytus kopūstus ir jų sūrymą į kokybiškus šaldymo maišelius, užtikrindami, kad daržovės būtų visiškai panardintos. Jei kopūstai nėra visiškai panardinti, įpilkite 1–2 šaukštus atvėsinto virinto vandens, kad juos visiškai uždengtų. Užsandarikite maišelius, kad išvengtumėte nuotėkio ir deguonies patekimo, ir 48 valandų laikotarpiu stebėkite temperatūrą, kuri idealiu atveju turėtų būti 18–22 °C. Stebėkite pH ir rūgštingumo pokyčius bei reguliariai tikrinkite, ar maišai neišsipūtę ir ar iš jų nesklinda keistas kvapas; išmeskite, jei pastebėsite pelėsių ar stiprų puvimo kvapą.Patiekimo patarimas: patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką pagardą prie sumuštinių, dešrų ar kepto mėsos.