Traškios, ryškios, lengvai rūgštokos salotos. Raudonasis kopūstas, morka ir agurkas susitinka su kvapniu sezamų padažu — viskas ant lėkštės atsiduria per kelias minutes. Žemiau — tikslūs kiekiai 4 porcijoms.
Ingredientai
Salotoms:
- 400 g raudonojo kopūsto (pusė vidutinės gūžės)
- 2 vidutinės morkos (apie 200 g)
- 1 didelis agurkas
- 1 valg. š. baltųjų sezamo sėklų
- žiupsnis druskos
- žiupsnis maltų juodųjų pipirų
Sezamų padažui:
- 2 valg. š. sojų padažo
- 1 valg. š. ryžių acto (jei nėra — obuolių acto)
- 1 valg. š. sezamų aliejaus
- 1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
- 1 arbat. š. cukraus (arba medaus)
Gaminimas
- Raudonąjį kopūstą supjaustyti kuo plonesnėmis juostelėmis. Geriausiai padės mandolina arba elektrinis kombainas — net kietesni lapai tampa sultingi.
- Morkas nulupti, supjaustyti plonais šiaudeliais arba sutarkuoti stambia tarka.
- Agurką supjaustyti plonais griežinėliais arba šiaudeliais.
- Visas daržoves sudėti į dubenį, lengvai pagardinti druska ir pipirais, švelniai išmaišyti. Palikti porai minučių — kopūstas paleidžia sultis ir suminkštėja.
- Įkaitintoje sausoje keptuvėje paskrudinti sezamo sėklas — apie 1–2 minutes, kol pakvips ir lengvai pageltonuos. Saugotis, kad neparuduotų.
- Atskirame indelyje sumaišyti sojų padažą, actą, abu aliejus ir cukrų. Maišyti, kol cukrus ištirps ir padažas taps blizgus.
- Pilti padažą tik prieš patiekiant. Gerai išmaišyti, ant viršaus pabarstyti paskrudintas sezamo sėklas.
Patarimai
- Padažą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų — skoniai per tą laiką susibalansuoja.
- Norint azijietiškesnio profilio — į padažą įtarkuoti šviežio imbiero ir įmaišyti spaustos česnako skiltelės.
- Aštrumui — žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba lašelis čili padažo.
- Pekino kopūsto pridėjimas (santykiu 1:1 su raudonuoju) suteikia švelnesnę tekstūrą.
Salotos geriausiai skamba iš karto, kol kopūstas dar tikrai traškus. Tinka prie keptos vištienos, kepsnio ant grilio ar tiesiog kaip lengvas vakarinis užkandis.
