Tradicinis aguonų vyniotinis — vienas gardiausių lietuviškų desertų. Bet kiekvienas, kas bent kartą bandė skaičiuoti kalorijas, žino: viena riekelė ir dienos norma beveik išsemta. Sviestas, cukrus, grietinėlė — viskas, kas daro jį tokį gardų, daro ir tokį sunkų.
O jei pasakytume, kad galima turėti abu dalykus? Aguonų skonį, kreminį įdarą, traškų paviršių — ir vis tiek tilpti į savo mitybos planą?
Paslaptis — lavašas vietoj tešlos
Tradicinė mielinė ar sluoksniuota tešla sudaro didžiąją dalį vyniotinio kalorijų. Bet štai gudrybė, kurią naudoja protingos šeimininkės: plonas lavašas. Jis suteikia struktūrą, kepant gražiai paruduoja, bet prideda vos kelis gramus angliavandenių.
O įdaras? Vietoj grietinėlės ir cukraus — mažai riebi varškė su natūraliu saldikliu. Gausite tą patį kreminį pojūtį, tik su dvigubai didesniu baltymų kiekiu ir perpus mažiau kalorijų.
Ingredientai
- 1 plonas lavašo lakštas (apie 100 g)
- 250 g mažai riebios varškės (5 % arba mažiau)
- 3 šaukštai aguonų
- 2 kiaušiniai
- 2 kiaušinių baltymai
- 2–3 šaukštai natūralaus saldiklio (eritritolis, ksilitolis arba stevija pagal skonį)
- 1 kiaušinio trynys (patepimui)
Paruošimas
- Aguonas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti. Po to nusausinkite.
- Varškę sutrinkite su saldikliu iki vientisos masės — galite naudoti šakutę arba plaktuvą.
- Į varškės masę įmuškite kiaušinius ir kiaušinių baltymus. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa ir lengvai puri.
- Įmaišykite nusausintus aguonas ir dar kartą viską permaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Lavašo lakštą paskleidkite ant darbo paviršiaus. Tolygiai paskirstykite varškės ir aguonų masę, palikdami apie 2 cm kraštus laisvus.
- Pradėdami nuo vieno krašto, tvirtai susukite lavašą į vyniotinį. Galus galite užlenkti į vidų arba palikti atvirus.
- Perkelkite vyniotinį ant kepimo popieriumi iškloto skardos, siūle į apačią.
- Kiaušinio trynį išplakite su šaukštu vandens ir patepkite vyniotinio viršų — tai suteiks gražią auksinę spalvą.
- Kepkite 180 °C temperatūroje 25–30 minučių, kol paviršius taps auksiniai rudas.
- Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti bent 15 minučių prieš pjaustant — taip įdaras sustings ir vyniotinis nesibyrės.
Patiekimas
Supjaustykite vyniotinį 2–3 cm storio riekelėmis. Galite patiekti šiltą arba visiškai atvėsusį — abiem atvejais gardus. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos kaip sotus, bet lengvas desertas.
Maistinė vertė (apytiksliai vienai porcijai, kai vyniotinis supjaustytas į 8 dalis): apie 150 kcal, 12 g baltymų, 8 g angliavandenių, 7 g riebalų.
Patarimas: jei mėgstate intensyvesnį aguonų skonį, aguonas prieš maišant galite sumalti kavamale arba trintuvu — taip jos labiau atiduos skonį ir aromatas bus ryškesnis.
