Kiekvienais metais prieš Velykas parduotuvių lentynos nusidažo ryškiomis sintetinių dažų pakuočių spalvomis. Greita, patogu, rezultatas garantuotas. Tačiau ar kada susimąstėte, kodėl mūsų močiučių margučiai atrodė visiškai kitaip — šiltesni, natūralesni, tarsi gyvi?
Paslaptis slypi ne kokiame nors ypatinge gudrume ar sudėtingoje technikoje. Tiesa paprastesnė ir kartu stebinanti — ji tiesiog guli jūsų virtuvėje, kasdien po ranka, bet retai kam ateina į galvą ją panaudoti.
Ukrainietiška tradicija, išbandyta šimtmečiais
Pysanky — tradiciniai ukrainietiški Velykų kiaušiniai — buvo puošiami botaninėmis medžiagomis ilgą laiką prieš atsirandant bet kokiems sintetiniams dažams. Svogūnų lukštai, burokėliai, kopūstai, prieskoniai — visa tai, kas augo darže ar buvo sukrauta rūsyje. Šiuolaikiniai marginimo meistrai tęsia šią tradiciją, išgaudami iš augalinių pigmentų spalvas, kurių neatkartoja joks cheminis dažas.
Didžiausias natūralių dažų privalumas — jie visiškai saugūs. Jei lukštas įtrūktų, kiaušinio neprireiks išmesti. Be to, natūraliai nusidažęs lukštas turi savitą matinį paviršių ir subtilų atspalvių žaismą, kurio neįmanoma pasiekti iš pakelio.
Du metodai: kuris tinka jums?
Natūralius pigmentus galima perkelti ant lukšto dviem būdais.
Tiesioginis virinimas — kiaušiniai verdami kartu su dažančiomis medžiagomis. Karštis padeda pigmentams prasiskverbti gilyn į lukštą, spalvos gaunamos sodresnės. Šis metodas puikiai tinka stipriems dažams: kavai, burokėliams, ciberžolei.
Šaltas mirkymas — iš anksto išvirti kiaušiniai paliekami atvėsusiame dažų nuovire. Spalvos švelnesnės, užtat mažesnė rizika, kad lukštas įtrūks. Metodas idealus jautresnėms medžiagoms, pavyzdžiui, raudonųjų kopūstų sultims. Geriausiam rezultatui kiaušinius galima palikti per naktį šaldytuve.
Ingredientai
- Svogūnų lukštai (sauja vienam puodeliui dažų)
- Burokėliai (1 vidutinis arba 100 g)
- Raudonieji arba mėlynieji kopūstai (2 lapai)
- Ciberžolė (1 arbatinis šaukštelis)
- Kava (2 valgomieji šaukštai tirpios arba nuoviro)
- Špinatai (sauja šviežių lapų)
- Morkos (1 vidutinė, sutarkuota)
- Actas (1 valgomasis šaukštas kiekvienai dažų vonelei)
- Vanduo
- Kiaušiniai (balti lukštai įsigeria ryškiau)
Spalvų gidas
| Ingredientas | Spalva |
|---|---|
| Svogūnų lukštai | Šilta ruda, oranžinė |
| Kava | Tamsiai ruda, sepija |
| Burokėliai | Rausva, vyšninė |
| Morkos | Šviesiai oranžinė |
| Špinatai | Žalsva |
| Raudonieji kopūstai | Mėlyna, violetinė |
| Ciberžolė | Ryškiai geltona |
Instrukcijos
- Paruoškite dažančias medžiagas — svogūnų lukštus ir kopūstus supjaustykite stambiai, burokėlius ir morkas sutarkuokite, ciberžolę ir kavą išmatuokite.
- Kiekvieną ingredientą sudėkite į atskirą puodą, užpilkite vandeniu taip, kad medžiagos būtų apsemtos.
- Užvirkite ir palikite virti ant mažos ugnies 20–30 minučių, kol skystis įgaus ryškią spalvą.
- Nukoškite nuovirą per sietelį į dubenėlį, kad gautumėte skaidrų skystį be kietųjų dalelių.
- Į kiekvieną dažų vonelę įpilkite valgomąjį šaukštą acto — tai padės spalvai įsigerti ir išlikti ryškiai.
- Jei renkatės virinimo metodą — sudėkite žalius kiaušinius į dažų vonelę ir virkite 10–12 minučių.
- Jei renkatės mirkymo metodą — išvirtus kiaušinius panardinkite į atvėsusią dažų vonelę ir palikite bent 2 valandas arba per naktį šaldytuve.
- Išimkite kiaušinius šaukštu ir padėkite ant grotelių ar popieriaus, kad nudžiūtų.
- Norėdami gilesnės spalvos, pakartokite mirkymo procesą arba palikite kiaušinius vonelėje ilgiau.
Patarimai iš praktikos
Balti kiaušinių lukštai įsigeria spalvą ryškiau nei rudi. Jei norite subtilesnių, pastelinių atspalvių — rinkitės rudus kiaušinius.
Prieš dažymą nuvalykite lukštus actu suvilgytu skudurėliu — tai pašalins riebalus ir spalva guls tolygiau.
Norite sukurti raštus? Prieš merkdami apvyniokite kiaušinį gumyte, prispaudę lapelį ar žolelę — ten, kur buvo uždengta, liks šviesus atspaudas.
Paruoštus margučius galite lengvai patrinti augaliniu aliejumi — jie įgaus subtilų blizgesį ir atrodys šventiškai.
Laikykite vėsioje vietoje. Jei kiaušiniai buvo išvirti kietai, juos saugu valgyti 5–7 dienas.
