Penkiolika minučių prieš penkias sekundes.
Tiek laiko skiria vieną plovimą nuo kito. Masačusetso universiteto mokslininkai apliejo obuolius dviem įprastais pesticidais, o paskui plovė trimis būdais: vandeniu iš čiaupo, balikliu ir paprasčiausiu sodos tirpalu. Soda laimėjo be varžybų — per ketvirtį valandos nuo paviršiaus dingo beveik visi likučiai. Vanduo ir baliklis nuplovė tik dalį.
Aš savo paprikas iki tol laikydavau po srove maždaug tiek, kiek reikia pasakyti „nu ir gerai“, ir dėdavau ant lentos.
Kodėl srovė nieko nesprendžia
Žemes ji nuplauna. Pesticidus — ne.
Dauguma augalų apsaugos priemonių sukurtos taip, kad neišsiplautų nuo pirmo lietaus. Jos laikosi vaško sluoksnyje ant odelės, ir šaltas vanduo joms yra tiesiog vanduo.
Soda veikia kitaip. Ji šarminė, o šarmas ardo pačias pesticido molekules — jos suyra ir nuplaunamos daug lengviau. Ne trina, o skaido.
Todėl ir laikas toks ilgas. Cheminei reakcijai reikia minučių, ne sekundžių, ir būtent čia lūžta visas įprotis plauti bėgant.
Paprikai tai aktualiau nei daugumai daržovių. Ji visus metus keliauja pas mus iš šiltnamių, o tarptautiniuose likučių tyrimuose ji nuolat kabo sąrašų viršuje.
Kaip tai daroma
Arbatinis šaukštelis sodos maždaug dviem stiklinėms vandens. Dubuo, paprikos, dešimt–penkiolika minučių.
Kad neplūduriuotų, uždėkite lėkštutę. Paskui — būtinai gerai praskalaukite tekančiu vandeniu, kad nuplautumėte ir sodą, ir tai, ką ji atpalaidavo. Jei ties koteliu liko žemių, praeikite švariu daržovių šepetėliu.
Nusausinkite rankšluosčiu. Sausa odelė laikosi ant lentos, o šlapia slysta po peiliu.
Tas pats tirpalas tinka obuoliams, pomidorams, vynuogėms — viskam, ką valgote su odele ir nelupate.
Ko šitas būdas nepadaro
Ir čia dalis, kurios antraštės nemini.
Soda nuvalo paviršių. Tai, kas per augimą jau pateko į vidų, lieka viduje — tame pačiame tyrime dalis vienos medžiagos buvo prasiskverbusi po odele ir nepasidavė jokiam plovimui. Vienintelis būdas ją pašalinti — nulupti, bet kartu su odele nulupsite ir didelę dalį vitaminų.
Tad tai ne stebuklas. Tai realus pagerinimas, o ne garantija.
Bet tarp penkių sekundžių ir penkiolikos minučių skirtumas vis tiek lieka toks, kokį parodė matavimai — didelis.
Trys klaidos, kurias verta liautis daryti
Muilas ir indų ploviklis. Odelė porėta, ji sugeria tai, kuo ją plaunate, ir maisto tvarkymo taisyklės tokių priemonių neleidžia jokioms daržovėms.
Baliklis. Tame pačiame tyrime jis pralaimėjo paprastai sodai — todėl nėra jokios prasmės.
Ir trečia, dažniausia: paplauti visą pirkinį iš karto ir sudėti į šaldytuvą. Drėgna paprika ima gesti nuo kotelio. Plaukite tik tą, kurią pjaustysite šiandien, o likusias laikykite sausas daržovių stalčiuje.
Trumpas testas, kol paprika dar rankoje. Pačiupinėkite odelę — ji turi būti standi, blizgi, be minkštų dėmių. Paspauskite šalia kotelio: jei duobutė lieka, paprika jau pradėjo trauktis. Ir pažiūrėkite į raukšles prie kotelio — būtent ten susirenka viskas, ką srovė aplenkia. Jei tos vietos nesiruošiate paliesti šepetėliu, tai penkios sekundės po čiaupu iš tikrųjų nieko ir nedaro.
