Šarlotė per sudėtinga, blynai per kasdieniai. Kai norisi kažko su obuoliais, bet nesinori nei ilgo kepimo, nei stovėjimo prie keptuvės, dažniausiai lieka tik šie du variantai. Arba taip atrodė iki šiol.
Suomijoje jau seniai žino trečią kelią. Tai kažkas tarp blyno ir kepinio — lengva, puri tešla, kuri orkaitėje išsipučia ir apglėbia obuolių griežinėlius. Skamba paprastai, bet rezultatas stebina net patyrusius kepėjus.
Visas procesas užtrunka apie pusvalandį, o produktai tokie, kokie paprastai jau yra kiekvienoje virtuvėje. Paslaptis slypi tešlos konsistencijoje — ji turi būti skysta kaip blynams, bet kepama kaip pyragas. Dėl to gaunasi unikali tekstūra: išorėje plona auksinė plutelė, kuri vos traška, o viduje — kreminis, beveik tirpstantis sluoksnis su švelniu obuolių rūgštumu.
Šis receptas puikiai tinka, kai svečiai jau pakeliui, o deserto dar nėra. Arba kaip savaitgalio pusryčiai, kai norisi kažko šiltesnio už įprastus blynus.
Ingredientai
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 pak. vanilinio cukraus
- žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 300 ml pieno
- 2 valg. š. augalinio aliejaus
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
- citrinos sulčių (keliems lašams)
Gaminimo instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, kol masė pašviesės ir taps puresnė.
- Įsijokite miltus ir įmaišykite juos kartu su puse pieno. Plakite, kol neliks gumulėlių.
- Supilkite likusį pieną ir aliejų. Maišykite, kol gausite vientisą, tekančią tešlą — konsistencija turi priminti blynų tešlą.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apšlakstykite keliais lašais citrinos sulčių, kad nepatamsėtų.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus gražiai išdėliokite obuolių griežinėlius.
- Kepkite 25–30 minučių, kol kraštai taps auksiniai ir šiek tiek pakilę, o viduryje tešla sutvirtės, bet išliks minkšta.
- Ištraukę iš orkaitės, leiskite atvėsti 5–10 minučių prieš pjaustant.
Patiekimas ir patarimai
Patiekite šiltą, pabarstytą cukraus pudra arba su šaukštu grietinėlės. Taip pat puikiai dera medus arba jogurtas.
Jei norite intensyvesnio obuolių skonio, prieš dėdami ant tešlos obuolių griežinėlius pabarstykite šaukštu cukraus ir žiupsneliu citrinos žievelių.
Vietoj paprastų obuolių galite naudoti kriaušes arba sezonines slyvas — principas tas pats, tik kepimo laiką koreguokite pagal vaisių kietumą.
